کافه بـــانـــــــــــــو

شیرینی اسکار

شیرینی اسکار یکی از شیرینی های معروف هست که برای عید نوروز خلی مناسبه این شیرینی خیلی پر طرفداره و خمیر خوش قلقی هم داره، فکر میکنم اگه کنار شیرینی های عیدتون درستش کنید، هیچی ازش نمی مونه. حداقل واسه ی ما که این جوری بوده این شیرنی بافت خیلی تردی داره اصلا خشک و بیسکویتی نیست نرم هم نیست ولی توی دهن آب میشه   مواد لازم : کره ۱۰۰ گرم پودر قند ۵۰ گرم هل ساییده نصف ق م وانیل نصف ق م آرد ۱۷۵ – ۱۵۰ گرم (هر پیمانه آرد برابر با ۱۲۵ گرم می باشد ) گردوی ریز نگینی شده : به میزان لازم زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ ۱ عدد طرز تهیه: زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید  پودر قند و کره رو میزن...
27 اسفند 1393

نان برنجی ( شیرینی برنجی )

یکی دیگه از شیرینی های سنتی ایرانی که مناسب نوروز هم هست شیرینی برنجی هست   موادلازم: روغن جامد / 125 گرم یا یک دوم لیوان پودرقند / 90 گرم یا یک دوم لیوان زرده تخم مرغ / 1 عدد آرد برنج نرم / 250 گرم یا یک و دو سوم لیوان گلاب / 4/1 لیوان تخم خرفه / براي تزيين زعفران آب کرده غلیظ در صورت تمایل/ 1 قاشق مربا خوري پودر هل نصف ق چ طرز تهيه: روغن و پودر قند را با هم زن ميزنيم تا کاملا"سفيد شود.     حالا زرده تخم مرغ و پودر هل را اضافه كرده ميزنيم تا خوب مخلوط بشه  بعد آرد برنج را به موادمون اضافه میکنیم و با دست ورز ميدیم   دراین مرحله گلاب را كم كم ...
25 اسفند 1393

فسنجون

یکی از خورش های خوشمزه ایرانی که مطمئنن همه تو درست کردنش استادن معمولا غذاها و خورش های سنتی رو هر کسی به یه روش میپزه و اکثریت هم خوشمزه هست اینم روش خونوادگی ما برای پخت این خورش خوشمزه     این خورشت رو هم میشه با مرغ تهیه کرد و هم با گوشت چرخ کرده ( قلقلی ). تو این دستور من از سینه مرغ استفاده کردم. مواد لازم برای 5 نفر گردو:  300  گرم پیاز :1 عدد متوسط  سینه یا ران مرغ (من نصف یک سینه کامل ریختم ) رب انار :4 الی 5 قاشق غذاخوری ( طعم و رنگ رب انارها با هم متفاوته، شاید لازم باشه کمتر یا بیشتر رب انار استفاده بشه) نمک، زردچوبه به مقدار لازم شکر در ...
7 اسفند 1393

شکلات مغزدار

اگه خودتون یا کوچولوهاتون عاشق شکلات هستین میتونید تو خونه خیلی راحت درستش کنید با هر مغز و فیلینگی که دوست دارید   من امروز شکلات با مغز نارگیلی درست کردم. شما میتونید از انواع مغز ها (بادام زمینی ،فندق و ...)یا میوه ها ی خشک حتی مربا یا مارمالاد ،کره بادام زمینی یا شکلات صبحانه،نوتلا یا انواع سس های شکلاتی ،اسمارتیز پاستیل و ... برای مغز شکلاتتون استفاده کنید میتونید روش خیلی مانور بدید. کافیه فقط بیس کار رو یاد بگیرید.... مواد لازم : شکلات  تلخ پودر نارگیل شیر عسلی قالب شکلات طرز تهیه : من برای فیلنگش از ترکیب پودر نارگیل و شیرعسلی استفاده کردم پودر نارگیل رو ...
2 اسفند 1393
14935 5 10 ادامه مطلب

تمپر کردن شکلات (Chocolate Tempering)

تمپرینگ شکلات، شیوه ای ذوب شکلاته که بعد از سفت شدن مجدد همون براقیت و جلای خودش رو حفظ میکنه و مات نمیشه اگه میخواین کیکتون رو روکش کنین،میوه روکش کنین،شکلات درست کنین نیاز به یه کاور شکلات سفت و صاف اما براق دارین راههاي زيادي براي تمپر كردن شكلات وجود داره   برای تمپرینگ شکلات از شکلات مرغوب استفاده کنین شکلاتی که وقتی بسته ش رو باز میکنین براق و یکدست باشه و دون دون نداشته باشه و همچنین شکلات خالص باشه یعنی آجیل،میوه خشک یا ادویه قاطیش نباشه سعی کنین از شکلات چیپسی استفاده نکنین چون نتیجه خوبی نمیگیرین بخاطر اینکه درصد خلوصش خیلی پایینه بهترین راه اينه كه شكلات رو خورد كنيم میتونید با چاقو خرد کنید یا ...
2 اسفند 1393
1