کافه بـــانـــــــــــــو

دفتر اشپزی من

کیک هل و گلاب

این کیک بسیار خوشمزه و معطره ،به خاطر عطر خوش گلاب و زعفرون و هل آدمو یاد دوران خوش بچگی میندازه اونوقتا که کیک یزدی ها رو بو میکردی یه بوی خاصی داشت این کیک دقیقن همون حس و حال رو داره به خاطر عطر و طعمش گزینه مناسبی هست واسه مجالس مذهبی و مولودی ها دستور از مجله هنر آشپزی با تغییرات مواد لازم : آرد : دو لیوان شکر : یک لیوان (اگه کم شیرین دوست دارید سر خالی باشه من سه چهارم لیوان ریختم) شیر یا ماست :نصف لیوان تخم مرغ : سه عدد روغن مایع :نصف لیوان پودر هل : یک قاشق چایخوری سرخالی زعفرون دم کرده : یک قاشق غذاخوری گلاب : یک چهارم لیوان بکینگ پودر :دوقاشق چایخوری کنجد و پودر پسته و پودر نارگیل ...
27 شهريور 1393

کوکو سیب زمینی

یه نوع دیگه کوکو سیب زمینی قبلا یه دونه گذاشته بودم که درست کردنش راحتر از این بود ولی به نظرم این خوشمزه تره مواد لازم:برای دو تا 3 نفر سیب زمینی :7 عدد تخم مرغ :5 عدد نمک و فلفل و زردچوبه روغن جهت سرخ کردن کوکو  سبزیجات معطر : یک قاشق غذاخوری (من ترکیبی از برگ پیازچه جعفری و مرزه و ترخون ریختم) طرز تهیه : سیب زمینی رو با آب بزارید بپزه وقتی پخت پوست اونها رو جدا کنید بعد با گوشت کوب بکوبید یا رنده کنید نمک و فلفل و زردچوبه و سبزی معطر رو اضافه کنید تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و هر بار مواد رو مخلوط کنید موادمون باید شل باشه نه سفت پس هر چی موادمون شل تر باشه بهتره اگه ...
26 شهريور 1393

میلک شیک موز

یکی از اجزای تشکیل دهنده میلک شیک ها بستنی هست ولی اگه دنبال یه نوشیدنی رژیمی خنک و خوشمزه هستید بدون بستنی حتما این میلک شیک رو درست کنید و خیالتون راحت باشه که هم رژیمیه هم همون طعم و بافت میلک شیک رو داره   منبع دستور شف طیبه مواد لازم : موز شیر طرز تهیه: موزها رو به صورت چیپسی (حلقه ای)برش بزنید موزها رو داخل ظرف یا پلاستیک فریزر بچینید جوری که موزها روی هم دیگه قرار نگیرن من یه دونه پلاستیک فریزر پهن میکنم کف بشقاب یه ردیف موز میچینم بعدروی اون ردیف  پلاستیک میکشم و باز یه ردیف دیگه بعد میزارم فریزر تا خوب یخ بزنه من معمولا از روز قبل این کار رو میکنم باید حلقه های موز قشنگ یخ بز...
26 شهريور 1393

کشک و بادمجون

کشک و بادمجون یکی از غذاهای اصیل و سنتی ما ایرانی ها هست من خوم رسما عاشق سینه چاکشم مخصوصا با کشک محلی مواد لازم برای چهار نفر : بادمجان : دو کیلو پیاز متوسط : یک عدد سیر :سه حبه کشک ساییده : یک لیوان نعناع خشک: دو قاشق غذاخوری مغز گردوی خرد شده : سه قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه :به مقدار لازم طرز تهیه : بادمجونها که بهتر قلمی باشه اول خوب بشورید پوست بگیرید بعد توی یه ظرف لایه لایه بچینید و روی هر لایه نمک بریزید بزارید به مدت نیم ساعت بادمجونها بمونن تا عرق کنن این کار باعث میشه که هم تلخی احتمالیشون گرفته بشه هم موقع سرخ کردن روغن کمتری ببره بعد بادمجونها رو بشورید بزارید توی ...
17 شهريور 1393

شامی گوشت با سویا

سویا یکی از اون چیزای که باید تو برنامه غذاییمون باشه ولی خیلی ها طعمش رو دوست ندارن به خصوص بچه ها پس بهتره غذاهایی باهاش درست کنیم که طعم سویا توش مشخص نباشه مواد لازم :برای 4 الی 5 نفر گوشت چرخ کرده :200 گرم سویا :سه چهارم لیوان سیب زمینی :4 عدد متوسط پیاز:یک عدد متوسط تخم مرغ :یک عدد آرد نخودچی :یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری :یک قاشق غذاخوری سیر :یک حبه (متونید حذفش کنید یا از پودر سیر استفاده کنید) سبزیجات معطر :یک قاشف غذاخوری (من ترکیبی از ترخون مرزه و برگ پیازچه و پونه ریختم) نمک و فلفل و ادویه طرز تهیه : سویا رو توی آب گرم به مدت نیم ساعت خیس کنید بعد خوب بشورید و بزارید آبش بره...
16 شهريور 1393

سالاد ماکارونی

تنوع موادی که داخل سالاد ماکارونی میتونید بریزید خیلی زیاده هر کسی باب میل خودش میتونه هر چی دوست داره اضافه کنه   مواد لازم پاستا هویج رنده شده ژامبون خرده شده ذرت نخود فرنگی قارچ سس مایونز نمک و فلفل ابتدا پاستا رو طبق دستور روی بسته بندیش بزارید بپزه بهتره یه خرده نرمتر برش دارید چون همین یه مرحله پخت رو داره پس باید نرمتر باشه من هویج خام رو دوست دارم هویج رو رنده کنید ژامبون رو نگینی خرد کنید اگه قارچ میریزید قارچ رو نگینی خرد کنید با حرارت بالا و مقداری کمی روغن تفت بدید تا آبش تموم شه ذرت و نخود فرنگی رو جدا بپزید(میتونید از کنسرو هم استفاده کنید ) همه مواد رو با هم ...
16 شهريور 1393

خاکشیر یخی

اگه شما هم مثل من عاشق خاکشیر هستین یا مجبورین واسه عزیزانتون هر روز خاکشیر درست کنید یه پیشنهاد عالیی دارم که دیگه مجبور نباشید هر روز خاکشیر بشورید من واسه ای اینکه مجبور نباشم هر روز خاکشیر بشورم  از این روش برای درست کردن شربت خاکشیر استفاده میکنم چون اقای همسر تب گرمی داره من تو تابستون هر روز واسش درست میکنم الحق که شستن هر روز خاکشیر کلی از آدم وقت میگیره ولی با این روش کلی جلو افتادم تازه شم یه وقتی کار داشته باشم به آقای همسر میگم خودش درست میکنه خاکشیرتون رو بشورید وقتی آماده شد آب روش رو تا جایی ممکن خالی کنید آبش کم باشه بهتره خاکشیر رو با قاشق بریزید توی قالبهای یختون بزارید فریزر وقتی خوب ...
27 مرداد 1393

خوراک مرغ و قارچ

این یه غذای تقریبا فوری و خوشمزه هست  مواد لازم برای دو نفر: سیب زمینی سه تا چهار عدد متوسط قارچ :200 گرم سینه مرغ یا فیله مرغ :نصف یک سینه رب گوجه فرنگی :یک قاشق سرپر نمک فلفل زردچوبه پودر پاپریکا :به میزان لازم پیاز :یک عدد روغن جهت سرخ کردن طرز تهیه: سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید و بریزید توی یه قابلمه روش آب بریزید با یه ق چ نمک بزارید روی حرارت اجازه بدید آب شروع کنه به جوشیدن وقتی 5 دقیقه جوشید از روی حرارت بردارید و توی آبکش بریزید روغن بریزید توی تابه و سیب زمینی ها رو سرخ کنید چون سیب زمینی ها پخته هست سریع سرخ میشه سینه مرغ رو  به صورت نگینی خرد کنید قارچ ها رو هم خ...
22 مرداد 1393

کباب تابه ای

ورژن اصلی این دستور مال مامان خانوم بنده هست سالیان سال با این روش کباب تابه درست میکنه یکی از غذاهای مورد علاقه ی دوران کودکیم بود هر چند الان هم خیلی دوسش دارم  امیدوارم از درست کردنش لذت ببرید مواد لازم برای 3 نفر گوشت چرخ کرده :200 گرم سیب زمینی : دوعدد بزرگ گوجه :چهار عدد متوسط پیاز : دو عدد بزرگ فلفل دلمه ای :یک عدد آرد سوخاری :دو قاشق غذاخوری سر پر نمک فلفل زرد چوبه آویشن پودر سیر روغن رب گوجه :یک قاشق سر پر طرز تهیه : گوشت چرخ کرده رو با یک عدد پیاز رنده شده ونمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و پودر سیرو آرد سوخاری مخلوط کنید   سیب زمینی ها و گوجه فرنگی وفلفل دلمه...
22 مرداد 1393

عیش السرایا یا فرنی با نان تست

فرنی رو که همه دوست داریم اینم یه نوع فرنی هست البته با تیکه های نون تست یه دسر خوشمزه و مقوی واسه افطار همچنین یه صبحانه یا عصرونه کامل واسه کوچولوهاتون   طرز تهیه :   مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :    نان تست :6 عدد    شير:3 پيمانه    نشاسته ذرت:3 قاشق غذاخوري    خامه :1 پيمانه    شکر :يک چهارم پيمانه    گلاب:يک چهارم پيمانه    مواد لازم براي شربت:    آب:1 پيمانه    شکر :1 پيمانه    زعفران:يک چهارم قاشق چايخوري    ...
29 تير 1393