کافه بـــانـــــــــــــو

50 نکته برای پختن کیک های بهتر از خانم Rosie و ترجمه از وبلاگ cookbaker.blogfa.com    امیدوارم به دردتون بخوره   مواد اولیه   1.       مواد کیک باید در دمای اتاق باشند (باید 60 تا 90 دقیقه قبل از درست کردن کیک مواد را از یخچال خارج کنید.)   2.       برای سنجیدن تازگی تخم مرغ، آن را در یک کاسه پر از آب قرار دهید. اگر در آب فرو رفت، تازه است   و اگر شناور روی آب بمانند و یک طرف آن روی آب باشد، تخم مرغ کهنه است.   3.       منظور از تخم مرغ، معمولا تخم مرغ بزرگ است.   4.    &n...

یکی از روشهای نگهداری برگ مو برای اینکه بتونیم توی فصل هایی هم که برگ مو نیس دلمه درست کنیم کنسرو کردن اونه الان کنسرو برگ توی بازار زیاده ولی اگه دوست دارید خودتون تو خونه درست کنید حتما این پست رو بخونید طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی رو هم آخر همین پست توضیح دادم مواد لازم : برگ مو نمک سرکه آب شیشه در فلزی طرز تهیه کنسرو برگ مو: برگها رو به مدت نیم ساعت خیس کنید تا خوب خاک و گِلی که روی برگها هست از بین بره برگها رو خوب بشورید و روی یه پارچه تمیز پهن کنید تا آبشون بره و کاملا خشک بشن بعد از اینکه کاملا خشک شد برگ ها رو دسته دسته روی هم بچینید برای کنسرو نیاز داریم به شیشه های که درب اونه...

تمپرینگ شکلات، شیوه ای ذوب شکلاته که بعد از سفت شدن مجدد همون براقیت و جلای خودش رو حفظ میکنه و مات نمیشه اگه میخواین کیکتون رو روکش کنین،میوه روکش کنین،شکلات درست کنین نیاز به یه کاور شکلات سفت و صاف اما براق دارین راههاي زيادي براي تمپر كردن شكلات وجود داره   برای تمپرینگ شکلات از شکلات مرغوب استفاده کنین شکلاتی که وقتی بسته ش رو باز میکنین براق و یکدست باشه و دون دون نداشته باشه و همچنین شکلات خالص باشه یعنی آجیل،میوه خشک یا ادویه قاطیش نباشه سعی کنین از شکلات چیپسی استفاده نکنین چون نتیجه خوبی نمیگیرین بخاطر اینکه درصد خلوصش خیلی پایینه بهترین راه اينه كه شكلات رو خورد كنيم میتونید با چاقو خرد کنید یا ...

اگه میخواید پودر سوخاریتون رو خودتون تو خونه تهیه کنید این پست رو از دست ندید همنجا از مریم شمس نازنین تشکر ویژه میکنم بابت ارسال این دستور پودر سوخاری پودر گراماسالا 2 ق س(یک نوع ادویه هندیه) جوز هندی 1 ق چ. پودر میخک 1 ق چ زرد چوبه 2 ق س پودر سیر 2 ق س آویشن. 2 ق س نمک 1 ق س. پود نان خشک شده و آسیاب شده 5 پ. برای نان میتونید از هر  نونی که در دسترستون هست استفاده کنید نون رو بزارید خشک بشه بعد توی آسیاب پودرش کنید من خودم از مغز نان باگت و نان باگت های که میمونه و بیات میشه استفاده میکنم بعد همه ادویه های بالا رو مخلوطش کنید یه پودر سوخاری فوق العاده دارین البته تمام اینهارو شما باز به سلیق...

اشکالاتی که ممکنه تو پخت کیک ها داشته باشیم منبع :سایت هنر آشپزی   _کیک به اندازه کافی پف نکرده است:  اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)  میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.  دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.  هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.  کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.  بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.  میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.  اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.  قبل از اینکه مخلوط...

اگه شما هم مثل من عاشق خاکشیر هستین یا مجبورین واسه عزیزانتون هر روز خاکشیر درست کنید یه پیشنهاد عالیی دارم که دیگه مجبور نباشید هر روز خاکشیر بشورید من واسه ای اینکه مجبور نباشم هر روز خاکشیر بشورم  از این روش برای درست کردن شربت خاکشیر استفاده میکنم چون اقای همسر تب گرمی داره من تو تابستون هر روز واسش درست میکنم الحق که شستن هر روز خاکشیر کلی از آدم وقت میگیره ولی با این روش کلی جلو افتادم تازه شم یه وقتی کار داشته باشم به آقای همسر میگم خودش درست میکنه خاکشیرتون رو بشورید وقتی آماده شد آب روش رو تا جایی ممکن خالی کنید آبش کم باشه بهتره خاکشیر رو با قاشق بریزید توی قالبهای یختون بزارید فریزر وقتی خوب ...

سس بشامل یا سس سفید طعم دهنده خوبی برای بعضی غذاها مثل لازانیا و ... هست پس سعی کنید درست کردن این سس رو یاد بگیرید چون طعم این سس توی طعم غذاتون خیلی تاثیر داره مواد لازم: آرد سفید گندم : دو قاشق غذاخوری کره :دوقاشق غذاخوری شیر :دو لیوان نمک ، فلفل سفید ، پودر سیر   طرز تهیه : کره رو توی شیر جوش بریزید و بزارید اب بشه آرد رو کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید قرار نیست رنگ آرد مون عوض بشه فقط در حدی که خامی آرد گرفته بشه تفت بدید حدودا 2 تا 3 دقیقه شیر  رو کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید سعی کنید خیلی آرم آروم شیر رو اضافه کنید و هر بار خوب مخلوطش کنید نباید آردتون ...

ا دویه ها جز جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست . ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه , غذا خیلی خوشمزه میشه من سالهاس این ادویه مخلوط رو خودم یا مامانم تو خونه درست میکنیم و استفاده میکنیم ادویه خورشت فلفل سياه..................يك قاشق مربا خوري فلفل قرمز...................يك قاشق مربا خوري زردچوبه.....................سه قاشق غذا خوري زيره.........................يك قاشق غذا خوري دارچين.....................نصف قاشق غذا خوري تخم گشنيز...............يك قاشق مربا خوری پودر هل.....................يك قاشق مربا خوری زنجبیل.......................

پایریکا نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده تهیه می شود. در بسیاری از زبان‌های اروپایی، پاپریکا به خود کلمه فلفل (دلمه) اشاره می کند. این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. پایریکا می‌تواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد. طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. اگه دوست دارین این ادویه رو خودتون توی خونه به قیمت خیلی ناچیز درست کنید با ما همراه باشین تا بدونید این ادویه چقدر درست کردنش آسونه   مواد اولیه اش تنها فلفل دلمه ای قرمز هست     فلفل ها رو پس از شستن خرد کنید   تخمه هاش رو کامل خارج کنید یه قسمت های ...