کافه بـــانـــــــــــــو

دفتر اشپزی من

شیرینی اسکار

1393/12/27 6:36
نویسنده : بانو
4,017 بازدید
اشتراک گذاری

شیرینی اسکار یکی از شیرینی های معروف هست که برای عید نوروز خلی مناسبه

این شیرینی خیلی پر طرفداره و خمیر خوش قلقی هم داره، فکر میکنم اگه کنار شیرینی های عیدتون درستش کنید، هیچی ازش نمی مونه.

حداقل واسه ی ما که این جوری بوده

شیرینی اسکار

این شیرنی بافت خیلی تردی داره اصلا خشک و بیسکویتی نیست نرم هم نیست ولی توی دهن آب میشه 

 مواد لازم :

کره ۱۰۰ گرم

پودر قند ۵۰ گرم

هل ساییده نصف ق م

وانیل نصف ق م

آرد ۱۷۵ – ۱۵۰ گرم (هر پیمانه آرد برابر با ۱۲۵ گرم می باشد )

گردوی ریز نگینی شده : به میزان لازم

زرده تخم مرغ ۱ عدد

سفیده تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید

 پودر قند و کره رو میزنیم تا رنگش کاملاً روشن بشه.حدود 5 دقیقه

شیرینی اسکار

شیرینی اسکار

بعد زرده تخم مرغ و هل و وانیل رو همزمان اضافه میکنیم  و دوباره می زنیم تا یکدست بشه حدود یک دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ و مواد خوب مخلوط بشن

شیرینی اسکار
تو این مرحله آرد رو اضافه میکنیم و مایه رو با لیسک یا قاشق هم میزنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد ..

شیرینی اسکار

خمیر باید خمیر کمی شل باشه نه سفت ولی نباید به دست بچسبه  ....پس کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر سفت نشه

یه دفعه همه آرد رو نریزید مال من همه 175 گرم مصرف شد تا چسبندگی خمیر از بین رفت

از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گلوله می کنیم

شیرینی اسکار

شیرینی اسکار

سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد

بعد گلوله ها رو دانه دانه داخل سفیده تخم مرغ می اندازیم.

شیرینی اسکار

نکته : گلوله های خمیر را حتما دانه دانه داخل سفیده بندازید .

 نکته : شیرینی در سفیده نباید بماند .اگه شیرینی ها زیاد توی سفیده تخم مرغ بمونه شیرینی تون بعد از پخت خشک میشه

بعد با چنگال برداشته و داخل گردوها می اندازیم و با گردو خوب می پوشانیم .

شیرینی اسکار

شیرینی اسکار

گردو ها رو نگینی خرد کنید ..من همه رو ریختم توی زیپ لاک  و با وردنه محکم بهش ضربه زدم تا خرد شدند
برای این شیرین نباید گردو ها پودر بشن .. خیلی خوشگل نمی شه .. نباید هم خیلی درشت باشند

پیشنهاد میکنم کل شیرینی رو تو گردو نغلطونید چون هم قسمتهای زیرش زود می سوزه ... و هم گردو و مغز آجیل خیلی گرون شده و به صرفه نیست
اینطوری زیر شیرین ها یکدست و صاف میشه

میتونید از انواع مغزهای دیگه هم استفاده کنید این مغز ها میتونه: گردو نگینی شده ، خلال پسته خرد شده، خلال بادام خرد شده ، کنجد یا پودر نارگیل باشه .ولی گردو معمول تره

من از پودر نارگیل و پودر پسته و کنجد و گردو استفاده کردم برای عید پارسال از همه مغزها استفاده کردم خیلی عالیی شده بود

شیرینی ها رو بچینید تو سینی فر .. سینی نیازی به چرب کردن نداره ...

شیرینی اسکار

من کاغذ روغنی انداختم کف سینیم

به مدت 20 دقیقه بذارید تو فر  با دمای 175 درجه البته یک ربع زودتر فر رو گرم کنید بعد از پخت بهشون دست نزنید تا کاملا" سرد بشن

 اگه به خاطر سفیده ها به سینی چسبیده بودن با یه کفگیر یا چاقو  از سینی جداشون کنید

مقدار شیرینی این شیرینی خیلی کمه از نظر من که عالیییه اصلا دل رو نمیزنه

 اگه دوست داشته باشید میتونید بعد از پخت یکم پودر قند روی شیرینی ها الک کنید.من نریختم

 باید در حالتی که شیرینی ها یه خرده از داغی بیفتن  ۱ ق غذاخوری پودر قند روی همه شیرینی ها پاشیده تا به شیرینی بچسبد .بعد اجازه دهید شیرینی ها سرد شود .

نکته : اگر سرد باشد پودر قند به آنها نمی چسبد و اگر داغ باشد پودر قند آب می شود .

برای نگهداری آنرا در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید .

با این مقدار مواد 30 عدد شیرینی اسکار خواهیم داشت ( البته بستگی به این داره که شما اندازه اسکارها را چقدر در نظر بگیرید ) .اگه سایز گوچیکتر از گردو بردارید حدود 50 تا هم میشه

نوش جان

شیرینی اسکار

شیرینی اسکار

پسندها (3)
نظرات (5) مشاهده جعبه ارسال نظر
مریم مامان آیدین
28 اسفند 93 18:12
گر چه یادمان می رود که عشق تنها دلیل زندگی است اما خدا را شکر که نوروز هر سال این فکر را به یادمان می آورد پس نوروزتان مبارک که سالتان را سرشار از عشق کند . . . پیام نوروز این است دوست داشته باشید و زندگی کنید ، زمان همیشه از آن شما نیست
بانو
پاسخ
و انتهای این قصه‌ی سرد و سفید همیشه سبز خواهد بود تا رسیدن سال نو ، تنها یک سلام خورشید باقی ست . . . هزاران تبریک
خانومی
16 فروردین 94 14:50
سلام عزیزم...این شیرینی هاتون خیلی خوب شدن دستتون درد نکنه .فقط اون شیرینی پودری نارگیلی روهم توی وبتون دارید؟اگه ندارید می شه رسپیش رو بهم بدین؟
بانو
پاسخ
سلام عزیزم ممنون از لطفت شیرینی پودری ناگیلی رو هنوز نذاشتم ولی به زودی میزارم
شیرین بانو
13 اردیبهشت 94 12:47
سلام با افتخار لینک شدید
بانو
پاسخ
مهدیه
10 دی 95 0:25
سلام عزیزم .. من باز اومدم ببخشیدا ولی دارم همه ی دستوراتتون درس میکنم تا الان همش خوب شده بود فقط سه شنبه شیرینی اسکار درس کردم وقتی تو فر گذاشتم وا رفت !!!! تورخدا میدونین ایرادم کجا بوده "/ طعمش عالی بودا ولی قیافه افتضاح ..
بانو
پاسخ
سلام عزیزم خیلی خوش اومدی خدا رو شکر که رو سفید شدم تا الان علت وا رفتن شیرینی و بیسکویت در فر مواد اولیه ی رو با دقت اندازه گیری نکردید درجه حرارت فر به اندازه ی کافی بالا نبوده است. (فر گرمای لازم را نداشته است) مواد اولیه را بیش از حد هم زده اید انشاله این بار که درست کردین عالی در میاد
مهدیه
12 دی 95 0:21
مرسی عزیزم .. حتما دوباره درست میکنم
بانو
پاسخ