کیک روز پدر

اینم کیکی که برای روز پدر درست کردم

متاسفانه اصلا اون چیزی نشد که میخواستم خامه ام اصلا فرم نگرفت

برای پایه کیک از کیک شیفون چهار تخم مرغی استفاده کردم

قبلا هم یه دستور کیک شیفون گذاشتم برای پایه کیک ها اون شش تخم مرغی بود و زرده و سفیده از هم جدا میشد

درست کردن این کیک راحت تر از اون یکیه ولی اون کیک بافتش لطیفتر از این هست ولی این کیک هم نسبت به زمانی که برای درست کردنش میزاریم بافتش عالیییه

طرز تهیه کیک شیفون بدون جدا کردن زرده و سفیده
 

مواد لازم :

تخم مرغ 4 عدد

آرد یک و نیم لیوان

شکر: 1 لیوان سرخالی

روغن: یک چهارم لیوان

آب گرم:  یک چهارم لیوان

بیکینگ پودر 1ق چایخوری(خیلی سرخالی نباشه)

وانیل: نوک ق چایخوری

طرز تهیه:
 

ارد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید ( اگر از پودرکاکائو استفاده کردید، کاکائو هم با این مواد الک کنید). برای اینکه کیکتون کاکائویی باشه بین دو تا سه قاشق از ارد کم کنین و به جاش پودرکاکائو بریزید.

تخم مرغ و شکر و وانیل رابا همزن به مدت 10تا 12  دقیقه میزنیم تا کشدار و کرمی شود و حجمش تقریبا دو برابر بشه

آب گرم رو به موادمون اضافه و دوباره با همزن میزنیم تا یک مقدار سفت بشه و از حالت رقیق بودن دربیاد و جای پره های همزن بمونه.

روغن رو اضافه میکنیم و خیلی کم با همزن میزنیم تو این مرحله خیلی احتیاج به همزدن نداره فقط در حدی که روغن با مایه مخلوط بشه کافیه.

همزن رو کنار بزارید و  آرد رو که با بکینگ پودر مخلوط شده در ۳مرحله به مایه مون اضافه و به کمک لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا مایه کیک یکدست بشه.

وقتی موادمون کاملا یکدست شد داخل قالب 20 سانتی رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم و موادمان را داخل قالب میریزیم و به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد میزاریم

این زمان باز بستگی به دمای فرتون داره

بعد از پخت کیک رو از فر در میاریم و اجازه میدیم در قالب یه مقدار خنک بشه بعد با استفاده از چاقو کناره های کیک رو آزاد میکنیم

بعد برش میگردونیم روی توری و کاغذ روغنی رو ازش جدا میکنیم تا خوب خنک بشه.

بعد از اینکه کیک خوب خنک شد با چاقوی تیز(اره ای) کیک رو به دو قسمت تقسیم می کنیم

با مقداری آب کمپوت یا شربت روی کیک رو مرطوب میکنیم من با شربت توت فرنگی مرطوب کردم

اگر کیکتون شکلاتیه میتونید از شیر کاکائو برای خیس کردن اون استفاده کنید.

برای کیک ساده میتوانید از هر شربتی مثل شربت گلاب، اب کمپوت اناناس و آب پرتغال و... برای خیس کردن لایه ها استفاده کنید.

فقط مراقب باشید که زیاد اون را خیس نکنید که کیکتان خمیری میشه

بعد از مرطوب کردن کیک با شربت یه لایه خامه روی کیک کشیدم و با پالت صافش کردم

مقداری موز و گردو و شکلات چیپسی روی خامه گذاشتم

بعد لایه دوم رو روی اون قرار میدیم و مجددا خامه می ریزیم و صاف می کنیم

من دو تا کیک درست کردم چون تعدادمون  زیاد بود یه بار ساده یه بار کاکائویی

که هر کیک رو  دو لایه کردم که شد جمعا چهار تا

لایه هامم به صورت یه در میون گذاشتم که موقع برش خیلی زیبا شد یه لایه ساده گذاشتم یه لایه کاکائویی

یه لایه خامه دور تا دور کیک کشیدم و گذاشتم یخچال

بعد دو ساعت باز یه لایه دیگه خامه کشیدم

تزیینات کیکم هم به این صورت انجام دادم

برای اون طرح کلاه و سیبیل

اول طرحمو انتخاب کردم بعد قالب رو گذاشتم روی کاغذ روغنی دورشو با خودکار کشیدم تا محدوده طرحم مشخص بشه

میتونید طرحتون رو چاپ کنید یا مثل من طرح رو داخل کامپیوتر بزرگ کنید تا به اندازه کاغذتون بشه بعد اروم با خودکار طرح رو بکشید

شکلات رو به این روش تمپر کردم و برای اینکه روون بشه دو قاشق روغن مایع داخلش ریختم حدود دو قاشقش رو داخل قیف یک بار مصرف ریختم

سر قیف رو خیلی کوچیک بریدم ،کاغذ رو برعکس میکنیم و از پشت طرح شروع میکنیم کارمون رو دور گیری میکنیم

به خاطر این طرح رو برعکس میکنیم که وقتی کارو رو کیک میزاریم بشه مثل طرح اصلی چون اگه طرحتونو برعکس نکنید رو کیکتون برعکس میشه

خب اجازه میدیم شکلاتمون سفت بشه

اگه عجله داشتید طرح رو بزارید داخل سینی و بزارید داخل فریزر

بعد از اینکه شکلات خودشو گرفت طرحمو گذاشتم رو کیک و اروم کاغذو جدا کردم.

برای نوشته های کیک هم از خامه رنگی استفاده کردم یه قاشق از خامه رو برداشتم

داخل یه ظرف کوچیک ریختم رنگ رو بهش اضافه کردم و خوب مخلوط کردم داخل قیف یه بار مصرف ریختم و روی کیکم نوشتم

مابقی شکلات رو هم با قاشق دور تا دور کیک ریختم بعد میزاریم یخچال تا شکلاتمون خودشو بگیره

نکته ها :

برای تهیه خامه فرم گرفته اینجا رو ببینید با هر روشی که راحتید خامه رو اماده کنید من از خامه قنادی فریزری استفاده کردم که اینجا توضیح دادم نکاتشو

 در صورتی که بخواهیم کیکمان شکلاتی باشد باید به هر میزان که پودر کاکایو اضافه میکنیم، به همان میزان از آرد کم کنیم.
اگر میزان ارد رو کم نکنید و همینطوری کاکایو اضافه کنید کیک سنگین میشه و پف لازم رو نمیکنه.
ممکن است به خاطر فرتان کیک گنبدی شود باید قلق فر دستتان بیاید تا این اتفاق نیفتد، اگر این اتفاق افتاد، برای تزیین، گنبد روی آن را ببرید.
این کیک نیاز به جدا کردن زرده و سفیده ندارد ولی فقط هم زدنش کمی طولانی است.
خوبی این کیک این است که بافت لطیفی دارد و بدون خامه هم میتوان آن را خورد. برعکس اکثر کیکهای پایه که کمی بوی تخم مرغ میدهند و حتما بابد با خامه یا کرم تزیین شوند. اگر خواستید میتوانید این کیک را با هر طعمی که دوست دارید درست کنید. مثلا پرتقالی یا نسکافه ای یا ....برای این کیک باید از تخم مرغهای درشت استفاده کنید.اگر تخم مرغهاتون کوچک بودند به جای 4تخم مرغ از 5 تخم مرغ استفاده کنید.