سمبوسه
سمبوسه سمبوسه يكي از غذاهاي محبوب جنوب كشورمون هست و مثل همه غذاهای دیگه جنوبی تند سرو میشه
اين غذا معمولاً لاي خمير نازك و خاصي پيچيده میشه ولی برای راحتی کار از نون لواش میتونیم استفاده کنیم
چیزی که مهمه پیچیبدن سمبوسه هست من توی این پست نحوه پیچدن سمبوسه رو توضیح میدم
برای مواد داخلش هم شما طبق ذایقه خودتون هر چی دوست دارید میتونید بریزید
توی سمبوسه اصلی مواد تشکیل دهنده اش سیب زمینی و جعفری هست
ولی از اونجایی که توی آشپزی هیچی نشد نداره و ذائقه ها فرق داره پس میتونیم از هر فیلینگی استفاده کنیم
من از ترکیب سیب زمینی و گوشت چرخ شده و جعفری استفاده کردم
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده : 200 گرم
پیاز : 1 عدد متوسط
سیب زمینی : 3 عدد متوسط
جعفری خرد شده : سه قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
نان لواش :به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه:
سیب زمینی رو با کمی آب بپزید و بعد از پخت پوست كنده و به صورت نگيني خرد کنید
میتونید هم کلا سیب زمینی رو بعد نگینی خرد کردن سرخ کنید
پياز را نگینی خرد کنید و تفت دهيد
وقتی یه خرده پیازم نرم شد گوشت را اضافه كنيد و پس از كمي تفت دادن ادویه و فلفل رو اضافه کنید
حرارت رو‌کم‌کنید و اجازه بدید گوشت با آب خودش بپزه
اگه لازم بود یه ته لیوان اب به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت بپزه
وقتی گوشت مون پخت سیب زمینی و جعفري خرد شده را اضافه كنيد و یه مقدار تفت بدید و از روی حرارت بردارید
مواد به هيچ عنوان نبايد آبدار باشد.سعی کنید روغن رو هم کم بریزید که موادمون خیلی چرب و روغنی نباشه
نان لواش رو از قسمت عرض برش بزنيد تا به شكل نوارهای مستطیل و باریک بشه
حتما حتما از نون لواش نرم استفاده کنید اگه نون نرم گیر نیوردین میتونید از این نونای برشی بسته بندی استفاده کنید
( اندازه طول ، عرض نون دست خودتونه هر چی عرضشه بیشتر باشه سموبسه هاتون بزرگتر میشه اندازه نون من 30 در 10 بود)
بهتره موقع کار نانها را داخل كيسه نايلوني یا یه پارچه قرار بدید تا در حين كار خشك نشن
پیچدن سمبوسه رو با عکس مرحله به مرحله براتون گذاشتم
امیدوارم عکسها واضح باشه و متوجه بشید
حالا این قسمت رو ببینید یه حالت قیف مانند درست میشه توی این قسمت موادتون رو با قاشق بریزید
نان را طبق عکس ها بپیچید برای لایه آخر نون اگه قسمت انتهایی نونتون مثل عکس بالا زیاد بود به این ترتیب ادامه بدید
از سمت فلش یه تا دیگه بزنید
این قسمت نون رو هم ببرید داخل سمبوسه از همون قسمتی که فلش زدم
اگرم طول نون تون کم بود و نتوستید تای آخر رو بزنید لايه آخر را روي سمبوسه بپیچید و به كمك كمي آب ( به سر نان بزنيد ) فيكس كنيد تا خوب به لايه زيري نان بچسبد.
توی یه ظرف گود مقدار زیادی روغن بریزید و بذارید تا خوب داغ بشه.
وقتی روغن خوب داغ شد سمبوسه ها رو یکی یکی توی روغن بذارید تا سرخ بشن
چون مواد داخل سمبوسه كاملاً پخته است، پس نياز به زمان زيادي براي پخت ندارد ،
به محض طلايي شدن نان ها سمبوسه ها را از داخل روغن در آورده و روی دستمال آشپزخونه یا صافی بذارید تا روغن اضافیشون خارج بشه
داخل مواد ميتوانيد از پنير پارمسان يا مورتزالا استفاده كنيد تا طعم سمبوسه هاتون عالیی تر بشه و البته پرکالری تر
میتونید از قارچ و فلفل دلمه و سوسیس هم داخل سمبوسه تون استفاده کنید
من یه کوچولو رب گوجه فرنگی و یه کوچولو سس کچاب هم به موادم زدم
نوش جان
بانو