پاناکوتا با ژله انار

اینم یه دسر پاییزی خوشمزه مناسب شب یلدا البته به خاطر رنگ قرمزش برای ولنتاین هم مناسبه

هر چند میتونید با هر رنگ ژله و هر میوه ی دیگه ای درست کنید ولی از اونجایی که شب یلدا نزدیکه و فصل این میوه خوشمزه و خوشگل هست  با انار درستش کردم

پاناکوتا در اصل یه دسر ایتالیایی هست که در تهیه اون از خامه و شیر و شکر(یا عسل) و ژلاتین استفاده میشه.

 ایده این دسر رو اولین بار شف طیبه چند سال پیش برای شب یلدا  آموزش دادن هر چند من برای درست کردنش از دستور ایشون استفاده نکردم ولی چون اولین بار تو سایت شف طیبه دیدم لازم دیدم اینجا ذکر کنم

مواد لازم:

خامه  : 200 گرم (یه دونه خامه صبحانه پاکت صورتی)

شیر : دو لیوان

پودر ژلاتین : دو قاشق غذاخوری

عسل یا شکر : سه قاشق غذاخوری

چوب دارچین : یک تیکه متوسط

ژله انار : 1 بسته

آب جوش 1: لیوان

آب سرد : 1 لیوان

انار : 1 عدد قرمز و یاقوتی

طرز تهیه :

ژله انار رو با یک لیوان آب جوش خوب حل کنید

حتما به روش بن ماری ژله رو خوب حل کنید(یا 30 ثانیه بزارید توی مایکروفر یا بزارید روی بخار کتری تا مایعمون شفاف شفاف بشه و دونه های ژلاتین داخلش حل بشه)

یک لیوان سر خالی آب سرد بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

انار رو هم دون کنید و دم دستتون بزارید

من یه سری داخل جام درست کردم یه سری هم داخل قالب های ژله تک نفره

شما میتونید داخل هر قالبی درست کنید

ولی بهتره اگه قراره به صورت تک نفره سرو کنید اندازه ظرفتون کوچیک باشه چون این دسر سنگینه نمیشه مقدار زیادی خورد

ظرفی که قراره دسر رو داخلش درست کنید حاضر کنید

داخل ظرف رو هر قدر دوست دارید دونه های انار بریزید

ژله مون که الان دیگه باید از داغی افتاده باشه آروم روی دونه های انار بریزید  البته سر لیوان باید خالی باشه خیلی پر نکنید

وقتی یه مقدار ریختید لیوان رو کج نگه دارید توی دستتون تا مقدار ژله رو ببنید چقدره اگه لازم بود کم یا زیادش کنید

البته اگه دوست دارید مورب درست کنید من برای خوشگلی این جامها رو به صورت مورب ریختم

برای اینکار باید ظرف ها رو کج بزارید داخل یخچال

پس یه ظرف مثل قابلمه یا کاسه یا هر چیزی که بشه جام ها رو توش کج گذاشت بیارید و جام رو داخلش کج بزارید

میتونید برای محکم کاری بیشتر کاسه رو پر از شکر یا نمک کنید و بعد لیوانها یا جام ها رو به صورت اریب بذارید توش.

اینطوری هنگام حملش به یخچال تکون نمیخوره.

من داخل کاسه یه دستمال گذاشتم و جام رو روش جوری گذاشتم که تکون نخوردن

بهتره قبل ریختن ژله داخل ظرف ها اول ظرفی که قراره توش بزارید رو حاضر کنید

خب ژله رو بزارید یخچال تا دو سه ساعت کامل خودشو بگیره

 حواستون باشه موقع جابه جایی ظرفها تکون نخورن

وقتی ژله ها بسته شد پاناکوتا رو حاضر کنید

واسه پاناکوتا شیر رو داخل شیر داغ کن بریزید

پودر ژلاتین رو داخل شیر بریزید ولی هم نزنید.

 میذاریم 5دقیقه بمونه تا حالت اسفنجی پیدا کنه و پف کنه

شیر داغ کن رو روی حرارت خیلی کم ترجیحا روی شعله پخش کن بگذارید

یه کم که شیر گرم شد شروع کنید به هم زدن تا پودر ژلاتین داخلش حل بشه

شیر اصلا نباید بجوشه

میتونید از حرارت بن ماری استفاده کنید و روی بخار کتری بزارید

پودر ژلاتین باید داخل شیر کامل حل بشه

اونقدر هم بزنید که یکدست و مخلوط بشه و دون دون نباشه

یعنی دونه های ژلاتین داخلش دیده نشه حالت شفاف پیدا کنه و از کدری در بیاد.یه مایع زرد رنگ شفاف باید بهمون بده.

حالا شکر یا عسل و چوب دارچین رو داخل شیر بندازید

و اجازه بدید شکر یا عسل داخل شیر حل بشه

بعد از روی حرارت بردارید و کنار بزارید

توی این زمان میتونید بچشید اگه شیرینیش براتون کم بود شکر یا عسل اضافه کنید

اگه شیرینتر دوست دارید میزانش رو زیاد کنید چون این کم شیرین میشه.

اجازه بدید چوب دارچین داخلش بمونه تا عطرش دربیاد

خامه رو داخل یه ظرف خالی کنید روی حرارت غیر مستقیم میزاریم تا خامه کم کم گرم بشه

وقتی خامه یه خرده گرم شد  قبل از اینکه بخواد به جوش بیاد ژلاتین مذاب رو (مخلوط شیر و ژلاتین رو )بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم

از روی حرارت برمیداریم و میذاریمش کنار تا خنک شه و سپس چوب دارچین رو درمیاریم.

لیوانهای ژله روکه دیگه الان باید کامل خودشو گرفته باشه از یخچال درمیاریم و قاشق قاشق پاناکوتا که سرد شده رو میریزیم توی لیوان ها و دوباره میره توی یخچال تا وقتی کامل خودشو بگیره

مدت زمان که تموم شد از یخچال در میاریم و اگر از قالب های تک نفره بلور استفاده کردین که همینطوری جلوه ش فوق العاده ست.

اما اگر از قالب های سیلیکونی تک نفره یا هر قالب دیگه ای استفاده کردین،ژله ها رو از قالب در میاریم و در ظرف سرو میچینیم و

 با دانه های انار تزیین میکنیم

 نکته ها :

اگر میخوایید که ژله رنگ واقعیه سرخیه انار رو داشته باشه از مارک دراژه استفاده کنید.مارک های دیگه خیلی رنگ قرمز جالبی ندارن و یه سری حتی رنگ بنفش تحویلتون میدن

میتونید به جای چوب دارچین از وانیل به مقدار یک سوم ق چ استفاده کنید

طعم دسر با عسل خوشمزه تره ولی میتونید به جاش از شکر استفاده کنید

باز هم میگم این دسر سنگین هست و پر کالری و خیلی نمیشه خورد پس بهتره تو ظرفهای کوچیک سرو بشه

برای درست کردن این دسر تنوع خیلی زیادی هست کافیه یه سرچ تو نت بکنید تا کلی ایده بگیرید

نوش جان