لبـــــــو(پختن لبو )
لبـــــــو(پختن لبو ) فصل زمستون و پاییز بازار لبو و شلغم داغه داغه
من خودم عاشق لبو از نوع خونگیش هستم هیچ وقت از خوردن لبوهای بیرون لذت نبردم نمیدونم شاید به خاطر شیرینی زیاد لبوهای بیرون هست از بس بهش شکر میزنن طعم اصلی لبو از بین میره
یا به قول همسر جان شاید به خاطر اینکه هیچ وقت از تمیزی چیزای بیرون مطمئن نیستم از خوردنش لذت نمیبرم
هر چی سعی کردم این پست رو زودتر بزارم متاسفانه فرصت نشد
ولی حالا که نزدیک شب یلدا هستیم گفتم اگه الان نزارم دیگه گذاشتنش خیلی دیره
مواد لازم :
لبو
شکر یا نبات
طرز پختن لبو :
بهتره چغندرهای سفت و کوچکتر رو انتخاب کنید که خوشمزه تر هست و زودتر هم میپزه
اونارو خوب خوب بشورین میتونین با اسکاچ بیفتید به جونشون تا خوب پوستش تمیز بشه
اگه زمان ندارید از زودپز استفاده کنید در غیر این صورت از قابلمه استفاده کنید
چغندرها رو بریزید داخل دیگ و یه مقدار آب بریزید روش
بهتره اگه توی قابلمه میپزید آب به اندازه کافی بریزید که دیگه نیاز نباشه مجدد اضافه کنید
یه خرده از سطح لبو پایین تر باشه کافیه
پس نیاز نیس آب کامل روش رو بگیره
با حرارت متوسط بزارید بپزه حرارت جوری باشه که آب لبو یکی دو قل بزنه
زمان پخت لبو بستگی به نوع و اندازه لبو ها داره
توی قابلمه معمولا سه چهار ساعت یا شایدم بیشتر
توی زودپز هم یک تا دو ساعت زمان نیاز داره ولی بازم این زمان متغییره بهتره خودتون تستش کنید
بهتره تو زمان پخت درش رو باز نکنید
بعد سه ساعت درش رو باز کنید و با نوک چاقو تست کنید ببینید پختن یا نه برای زودپز بعد یک ساعت تست کنید
خب یکی از لبو ها رو خارج کنید با چاقو یه برش کوچیک بزنید
شیرینش رو تست کنید و ببینید نرم شده و کامل پخته یا نه
اگه دوست ندارین لبو شیرین بشه که پوست بکنید و برش بزنید و نوش جان کنید
ولی اگه دوست دارید که شیرین باشه ، پوستشون رو جدا کنید و حلقه حلقه برششون بدین
مقداری شکر یا نبات بریزین روی لبوها و بزارین تا یه مقدار دیگه بپزه و حسابی نرم بشه .
میتونید به جای شکر از نبات استفاده کنید که طبع سرد لبو هم با نبات خنثی بشه
در آخر باید آب لبو یه سس غلیظ باشه حدود یه نصف لیوان آب باشه
اگه آب لبو زیاد بود حرارت رو زیاد کنید تا آب اضافه تبخیر بشه
در نهایت لبو ها رو داخل ظرف سرو بکشید یه مقدار از اون سس روش بریزید و نوش جان کنید
نکته :
میتونید آب لبو رو وقتی هنوز کامل غلیظ نشده قبل اضافه شکر یه مقدارشو بردارید برای استفاه های رنگی مثل برنج سس یا مصارف دیگه و فریز کنید
از همون ابتدا هم میتونید پوست لبو رو جدا کنید ، حلقه حلقه ببریدشون و با یکم شکر یا نبات و مقداری آب بزارید بپزه ولی خب چون پوست لبو سفته و خرد کردنش هم سخت
این روش که گفتم بهتره
از طرفی شیرینی بعضی لبو ها مناسبه و نیاز به شکر نیس ممکنه اگه از اول اضافه کنید لبو خیلیی شیرین بشه
از خوردن لبوی خونگی کنار عزیزانتون لذت ببرید
شب یلداتون پرخاطره
اینم یه نوع سرو لبو و شلغم کنار هم برای شب یلدا
برای هر نفر یک یا دو برش لبو و یک عدد شلغم رو به سیخ چوبی بکشید بهتره شلغم هاتون ریز باشه
این جوری خوردنش هم خیلی راحت تره هر کس یه سیخ برمیداره
