قارچ سوخاری

یکی از روشهای سرو قارچ سوخاری کردن اون هست که هم میشه ازش به عنوان پیش غذا استفاده کرد و هم به عنوان ساید دیش (دورچین ) در کنار غذاهای دیگه سرو کرد

اینکه قارچ سوخاری چه جوری درست بشه که پفکی و خوشمزه و ترد بشه خیلی مهمه

مواد لازم :

قارچ تازه : 150 گرم  (بهتره قارچها تون ریز باشه)

پکینگ پودر : نصف قاشق چایخوری

نشاسته ذرت : 1 قاشق غذاخوری

آرد : 3 قاشق غذاخوری

آب سرد : یک چهارم لیوان

پودر سوخاری : به میزان لازم

نمک وفلفل :به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه :

قارچها رو بشورید و اجازه بدید آبشون بره و کامل خشک بشه

در صورت لزوم اونا رو با دستمال خشک کنید

قارچها حتما باید خشک باشن

تو یه کاسه متوسط آرد, نشاسته ذرت بکینگ پودر و نمک و فلفل رو ریخته

من یه مقدار پودر کاری و پودر سیر هم به مواد اضافه کردم این کاملا سلیقه ای هست که چه ادویه اضافه کنید میتونید فلفل قرمز هم اضافه کنید

آب رو اضافه کنید و  در حد مخلوط شدن همش میزنيم

خمیری که به دست مياد خیلی غليظ نيست. يه جورايي رقيقه

قارچ ها رو داخل مخلوط خمیری بریزید و با قاشق هم بزنید تا کل قارچها به مواد آغشته بشن

 حالا دونه دونه با چنگال در میاریم و یه لحظه بالا ی ظرف نگه می داریم تا اضافه هاش بریزه نیازی نیس قارچها داخل مواد بمونه همین که به خمیر آغشته شد کافیه

بعد داخل پودر سوخاری زده و کاملا به پودر آغشته می کنیم.

همه قارچها رو به همین روش حاضر میکنیم

داخل ظرف گودی مقداری روغن بریزید و روی حرارت بزارید تا روغن خوب داغ بشه

قارچها باید داخل روغن شناور باشن پس مقدار روغن رو متناسب بریزید

قارچهار رو داخل روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید

دقت کنید حتما حرارت متوسط باشه تا مغز قارچ نرم بشه

وقتی کاور روی قارچها طلایی شد از روغن خارج کنید و روی دستمال یا صافی برزید تا روغن اضافیش خارج بشه

داغ داغ سرو کنید چون اگه بمونه اون کاور ترد رو دیگه ندارید و نرم میشه و مثل داغش خوشمزه نیس

نکته ها

حتما از قارچ ریز استفاده کنید که مغز قارچ خام نمونه

موقع شستن قارچ ، اجازه ندید قارچها خیلی داخل آب بمونن چون آب رو جذب میکنن و موقع خوردن قارچهاتون آبکی هستن

حجم زیادی از قارچ ها رو یه دفعه داخل روغن نریزید چون حرارت روغن پایین میاد و قارچ ها ترد و پفکی نمیشه

نشاسته ذرت با آرد ذرت فرق ميكنه. نشاسته ذرت سفيد رنگ و پودري هست وقتي مقداريش رو بين دو انگشت بگیریم و بمالیم صداي قرچ قرچ آزار دهنده اي میده

با این روش و این خمیر همه چيز رو ميتونيد سوخاری كنيد. میگو ماهی فیله مرغ و انواع سبزیجات مثل گل کلم بادمجان و پیاز و خلاصه هر چی دوست دارید

من بیشتر وقتا واسه سوخاری کردن مرغ هم از این روش استفاده میکنم

من کنارش پیاز هم سوخاری کردم که بسیی خوشمزه و لذیذ بود و همه اش همون پای گاز تموم شد و به عکاسی نرسید جز چند دو تا دونه که قصر در رفتن

من اینو کنار مرغ سوخاری درست کردم که مرغمم با همین روش سوخاری کردم که خیلی ترد و لذیذ میشه