شیرینی گل محمدی (دانمارکی)

خیلی وقت بود تو فکر درست کردن این شیرینی بودم ولی همش فکر میکردم کار سختیه 

تا اینکه بالاخره یه روز تو فکر درست کردن یه چیزی برای کنار چای برای عصرونه بودم این شیرینی اومد تو ذهنم

و از اونجایی که مواد اولیه خاصی نداره و همه چیزش موجود بود بالاخره طلسم شکسته شد

ولی اعتراف میکنم درست کردنش خیلی راحت تر از اونی بود که فکر میکردم 

و البته طعم و مزه هم که عالییی

اگه توی نت یه سرچ کنید میبینید اکثر دستورها مثل همه و فرق چندانی ندارن فقط میزان شکر و گلاب یه خرده کم و زیادن

یه دستور هم هست که با خمیر هزار لاس که فعلا ما با اون کاری نداریم

من مقدار گلاب توی دستور رو کم کردم چون به نظرم خیلی زیاد بود 

کلا من با شیرینی های که طعم گلابشون خیلی زیاده میونه ای ندارم اگه شما دوست دارین مقدار گلابی که توی کرم بین شیرینی هست بیشتر کنید 

نکته : منظور از لیوان ، لیوانی هست که گنجایش 200 میلی لیتر آب رو داشته باشه 

مواد لازم :

آرد : 700-750 گرم (هر یه لیوان آرد 125 گرم میشه )

خمير مايه :سه قاشق غذاخوري سر صاف (برای آشنای با خمیر مایه این لینک رو ببینید )

شير : يك لیوان

تخم مرغ : سه عدد

شكر : 100 گرم که میشه حدودا نصف لیوان

روغن مايع : يك لیوان سر خالی

وانيل : نصف قاشق چايخوري

مواد لازم بین شیرینی

 آب : یک لیوان

شكر : یک لیوان 

آرد : 4 قاشق غذاخوری (خیلی سر پر نباشه )

وانيل : نصف قاشق چایخوری

گلاب : دو قاشق غذاخوری 

براي رويه شيريني

زرده تخم مرغ : یک عدد

شیر : 3 ق غ

 كنجد ، پودر نارگیل یا انواع مغزها کلا هر چیزی دوست داشتین

طرز تهیه :

شیر رو بزارید گرم بشه نه در حد جوش

در حدی که گرماش دست رو نسوزونه اگر احیانا خیلی داغ شد بزارید بمونه سرد بشه

يك قاشق چايخوري شكر  و مايه خمير رو داخل ظرف غیر فلزی بریزین

نصف لیوان شیر رو بهش اضافه کنید و بزارید کنار تا مایه خمیر عمل بیاد

توی فاصله ای که مایه خمیر عمل میاد میریم سراغ کرم بین شیرینی

آرد و شکر رو داخل یه ظرف بریزین و مخلوط کنید گلاب رو اضافه کنید

آب رو کم کم اضافه کنید و همین طور که آب رو اضافه میکنید هم بزنید تا موادتون یه دست بشه 

حالا روي گاز با شعله ملايم ميذاريم و مدام هم ميزنيم تا موادمون غليظ بشه

آخر سر هم وانيل و اضافه ميكنيم و میزاریم کنار تا سرد بشه

میریم سراغ خمیر شیرینی 

الان دیگه خمیر مایه عمل اومده 

داخل یه ظرف تخم مرغ و شکر و وانیل رو بریزن و با چنگال یه مقدار بزنید تا تخم مرغ از اون حالت لختگی دربیاد 

روغن و خمیر مایه عمل اومده و مابقی شیر رو اضافه کنید 

حالا شروع میکنیم به اضافه کردن آرد کم کم آرد رو اضافه میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا جایی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نباشه

اینجا دیگه باید دستامون وارد عمل بشن اول دستتون رو خوب با روغن مایع چرب کنید 

کم کم آرد بریزین و با دست ورز بدین

آرد رو تا جایی بریزید که خمیر به دست نچسبه 

وقتی خمیر چسبندگیشو از دست داد دیگه آرد نریزین

این میزان آرد کاملا تقریبیه شاید همش لازم شد شاید کمتر شاید هم بیشتر پس کم کم بریزید تا جایی که لازمه 

حالا باید خمیر رو ورز بدین حدود ده دقیقه تا یک ربع خمیر رو ورز بدین 

اگه ورز دادن براتون سخته میتونین خمیر رو داخل ظرف بکوبید

به این صورت که خمیر رو بلند کنید و داخل همون ظرف بکوبید

روی سطح آرد پاشی شده خمیر رو با وردنه پهن ميكنیم

قطر خمیر نیم سانت باشه کافیه

خمیر رو به شکل مستیطل باز کرده

یکی دو قاشق از کرمی که برای بین شیرینی حاضر کردیم رو یکطرف خمیر به درازای خمیر میریزیم

طرف دیگه خمیر که مواد نداره روش بیارین مثل لای کتاب

 با چاقو برش داده و تو سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم ، میچینیم

میتونید این شیرینی رو به شکلهای مختلف بپیچید توی نت سرچ کنید روشخای مختلقی هست برای پیچیدن این شیرینی

روی شیرینی ها رو با نایلون میپوشونیم و یک ساعت میذاریم بمونه تا حجمش دو برابر بشه

این الان بعد استراحته

بعد استراحت خمیر ،زرده تخم مرغ رو با چنگال یه مقدار میزنیم سه قاشق شیر بهش اضافه کنید و مخلوط کنید

با برس روی شیرینی ها از مخلوط زره و شیرینی میمالیم

حالا کنجد یا پودر نارگیل یا هر چی دوست دارین رو روی شیرینی ها میپاشیم

میزاریم داخلی فری که از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 15 تا 20  دقیقه تا بپزه 

حتما فر رو از یه ربع قبل روشن کنید تا خوب گرم بشه

همین که زیرش یه خرده طلایی شد کافیه برای طلایی شدن روش یه چند ثانیه گریل رو روشن کنید 

نکات مهم

خمیرمایه رو عمل بیارید حتماً اگه عمل نیارید شیرینی تون بوی خمیر مایه میده

 کرم بین شیرینی رو بزارید خوب غلیظ شه 

 شیرینی ها بعد استراحت حجمشون دو برابر میشه پس اندازه شیرینی هاتونو کوچیک در بیارین  

شیرینی های من خیلی بزرگ شدن کلا شکلشون زیاد جالب نشد چون با وجود دخترک بهتر از این نمیشد کلا اجازه کار به من رو نداد 

اگه دقت کرده باشین بعضی از شیرینی های دانمارکی بیرون روشون یه حالت شهد داره اگه اون جوری دوست دارین باید بعد پخت روی شیرینی شربت بدین برای شربت هم 

یک چهارم لیوان آب 

 یک سوم لیوان شکر

اب و شکر رو روی حرارت بزارید تا غلیظ بشه

بعد شیرینی رو که از داخل فر در آوردین شربت رو روش بریزین

اگه میخواید خیلی خوب شربت به خورد شیرینی ها بره داخل یه ظرق دیواره دار شیرینی ها رو بچینید بعد شربت رو روش بریزن 

میتونید هم با قلم مو فقط رو و اطراف شیرینی رو شربت بزنید 

من شربت رو درست نکردم چون خیلی اون جوری شیرین میشه و دوست ندارم کلا شیرینی دانمارکی که از بیرون میخریم هم اون جوری پر شهد باشه نمیپسندم 

من با نصف مواد درست کردم و حدودا سی تا دونه شیرینی شد 

حتما امتحان کنین 

نوش جان

دوستان عزیز یه مدته به خاطر مشکلاتی که دارم زیاد وقت نمیکنم به اینجا سر بزنم اگه دیر به دیر آپ میکنم اگه جواب کامنت ها رو نمیدم دلگیر نشید 

انشاله حالم خوب شه برمیگردم مثل سابق 

ممنون از نظرات پر مهرتون