شیرینی مربایی (مشهدی-آلمانی)

دوستان عزیز  از شنیدن نظرات و انتقاد هاتون خوشحال میشم

خواهشا نظراتتون رو به صورت خصوصی نزارید چون نمیتونم پاسخگو باشم

اگر در مورد دستورات غذایی سوال دارید لطف کنید همینجا تو قسمت نظرات وبلاگ یا توی صفحه اینستاگرام بپرسید 

با شرمندگی فراوان سوالای که برام ایمیل میشه پاسخ نمیدم چون دیر به دیر به ایمیل سر میزنم و حجم زیادی سوال هست واقعا وقت نمیکنم 

سوالتتون رو تو قسمت نظرات وبلاگ برام بزارین 

چون از طریق تلگرام وبلاگ رو‌چک میکنم این جوری زودتر به جواب میرسید ممنون از درک تون محبت

 

راههای ارتباط با من

ایمیل من ایمیل من :cafebanoo@gmail.com   

           من در اینستاگرام : cafebanoo

اگه از دستورات کافه بانو استفاده کردید عکس کارهاتون رو برام ایمیل کنید تا با اسم خودتون تو پست مورد نظر بزارم

استفاده از مطالب این وبلاگ تنها و تنها با ذکر لینک وبلاگ و صفحه مورد نظر مجاز میباشد

لطفا برای دیدن طرز تهیه به ادامه مطالب برید

 




[ موضوع : ]
تاريخ : سه شنبه 23 مرداد 1396 | 14:59 | نویسنده : بانو |

یکی از شیرینی های خوشمزه شیرینی مربای یا مشهدی یا آلمانی هست 

داشتم فکر میکردم چند تا اسم داره این شیرینی

به نظرم مربایی بیشتر بهش میاد 

نمیدونم چرا بهش آلمانی یا مشهدی میگن 

به هر حال چون با این سه تا اسم شناخته میشود ما هم سه تا شو گذاشتیم

دستورهای زیادی برای این شیرینی هست منم اکثرشون رو تست کردم به نظرم این یکی از بقیه بهتره 

بافت شیرینی ها نرم و ترده و خشک و بیسکویتی نیست به شرطی که همه نکات رو رعایت کنید

شیرینی مربایی


ادامه مطلب :

پی نوشت : یکی از خوانندگان وبلاگ کافه بانو این مطلب رو برام فرستادن دوست داشتم شما هم بخونید 

 این شیرینی در آلمان که من زندگی میکنم در ایام کریسمس خیلی معمول هست و بهش Weihnachtsbrötchen گفته میشه که شاید بشه ترجمه کردن. نون کریسمس.

شاید به این علت در ایران به اسم شیرینی آلمانی گفته میشه که شما هم اشاره کردید. البته من واسه اولین بار این اسم رو شنیدم . 

 

مواد لازم


آرد:  600گرم

پودر قند: 100 گرم

شربت بار یا عسل گرم : 60گرم ( طرز تهیه شربت بار اینجا )

وانیل: 1 ق چ 

کره یا روغن جامد: 300 گرم

شیر: یک چهارم پیمانه که میشه 60گرم

زرده تخم مرغ: 2 عدد

مارمالاد برای بین شیرینی ها

برای تزیین روش : کنجد, پودر پسته, خلال بادام پودر نارگیل یا ترافل (تزیینش سلیقه ای هست )

طرز تهیه : 

روغن و پودر قند را حدود  5 دقیقه می زنیم تا سبک و کرم رنگ بشه

بعد به ترتیب شربت یا عسل, تخم مرغ, شیر و وانیل رو به آن اضافه میکنیم وو با همزن میزنیم تا کاملا مخولط بشه

قبل اضافه کردن عسل حتما اونو یه مقدار داخل مایکروفر یا روی حرارت کتری ، گرم کنید بعد استفاده کنید 

همزن رو کنار میزاریم

 حالا ارد الک شده رو به مخلوط اضافه میکنیم و با لیسک یا قاشق اروم هم میزنیم.

به هییییچ وجه خمیر رو مشت و مال ندین.در صورت نیاز برای یه دست شدن خمیر با نوک انگشت مواد رو با هم مخلوط کنید

خمیر برای اینکه بهتر قالب بخوره باید بزارین داخل یخچال که سرد بشه

ممکنه حس کنید خمیر یه مقدار چسبنده هست این مورد طبیعیه و با گذاشتن داخل یخچال اون چسبندگی هم از بین میره

پس بعد حاضر شدن ، خمیر را در نایلون در یخچال حدود یکی دو ساعت قرار می دهیم تا خنک بشه و آماده ی قالب زدن

بعد استراحت  خمیر را بین دو نایلون باز میکنیم و با قالب دلخواه ، قالب میزنیم 

و در سینی فر میچینیم

قالب زدن

قالب زدن

باید تعداد شیرینی ها مون زوج باشه چون قراره بعدا جفت روی هم قرار بگیرن 

میتونید یه تعدادشون رو وسطشون رو سوراخ کنید

برای حفره ی وسط خمیر از قسمت دایره ای ماسوره یا قالب های کوچیک یا هر چیزی که دم دستتون بود میتونید استفاده کنید

حتما این کار رو وقتی شیرینی رو داخل قالب فر چیدید انجام بدید که شکل شیرینی موقع جابه جایی تکون نخوره 

در فر از قبل گرم شده با درجه ی 160 درجه سانتی گراد میزاریم تا وقتی یه مقدار اطراف شیرینی تغییر رنگ بده

درجه و دمای فرها مختلفه پس خودتون حواستون باشه میتونید برای امتحان یه دونه رو همون اول بزارید تا زمان پخت دستتون بیاد

فقط زیاد نزارید داخل فر که شیرینی تون خشک میشه

وقتی شیرینی ها پختن اجازه میدیم کامل سرد بشن

شیرینی های سرد شده

 وسط شیرینی ها رو مارمالاد میزنیم

مارمالاد

با برس روی شیرینی های حفره دار رو شهد مربا میزنیم میتونید از عسل رقیق شده با آب هم استفاده کنید

مرطوب کردن شیرینی

داخل پودر پسته یا پودر نارگیل و یا کنجد یا انواع ترافل های رنگی میغلطونیم این قسمت دیگه سلیقه ای هست

غلطوندن در پودر پسته

شیرینی مربایی

میتونید هم شکلات رو آب کنید و داخل قیف بریزین و روی شیرینی ها بریزید و روی شیرینی اول که مارمالاد زدیم میزاریم

شیرینی مربایی

به همین ترتیب تمام شیرینی ها رو اماده میکنیم

شیرینی مربایی اگه یه روز بمونه مربا بیسکوییت رو نرم میکنه و طعمش بهتر میشه

برای پخت مارمالاد من اینجا مارمالاد توت فرنگی رو توضیحش رو گفتم میتونید طبق همین روش انواع مارمالاد رو حاضر کنید 

اگر هم مارمالاد نداشتین و توی یخچال مربا داشتین میتونید به این صورت عمل کنید 

مربا رو یکم با مایکروفر یا بنماری گرمش کنید بعد داخل صافی که زیرش یه کاسه گذاشتین بریزین تا شهد مربا ازش جدا شه

حالا داخل غذاساز پوره اش کنید اگه حس کردین خیلی غلیظه و پوره نمیشه یه مقدار از شهد مربا رو روش بریزید 

این رسیپی می تونه پایه بیسکوئیت آیسینک و تارت هم باشه, خیلی لذیذه 

می تونیم این بیسکوئیت رو بدون مارمالا (حتی با مارمالاد) فریز کنیم

 این شیرینی می تونه پایه ی خیلی از شیرینی های مربایی باشه

شیرینی مربایی

شیرینی مربایی
 

شیرینی مربایی




[ موضوع : انواع شیرینی و شکلات]
تاريخ : پنجشنبه 18 آذر 1395 | 20:9 | نویسنده : بانو |