بیسکویت هندونه
بیسکویت هندونه برای یلدا برای مهد دخترم دنبال یه بیسکویت بودم با تم هندونه اول خواستم کوکی درست کنم و با رویال آیسینگ کار کنم
تا دستور رویال آیسینگ رو هم براتون بزارم چون خیلی وقته ازم خواستن ولی فرصت پیش نمیومد
ولی خب فرصت نشد
اینه که بیخیالش شدم و بعد بالا و پایین کردن رسپی های مختلف
این بیسکویت ها رو تو سایت مامی سایت دیدم و درستشون کردم
بیسکویت ها خوشگل و بامزه ی شدن و البته بسی خوشمزه
این جوری هم طعم بیسکویت هام عالی شدن هم ظاهرشون هندونه ای شد
مواد لازم :
تخم مرغ :1 عدد
كره : 150 گرم یا سه چهارم لیوان
پودر قند : 100 گرم یا دوسوم لیوان ( با این مقدار پودر قند شیرینیش اندازه هست و دل و نمیزنه اگه دوست داشتین شیرین تر بشه می تونید تا ۱۵۰ گرم پودر قند اضافه کنید )
آرد : 300 گرم یا دولیوان و یک چهارم لیوان
بكينگ پودر :نصف ق م
وانيل : نصف ق م
نمک : یک پنس
رنگ قرمز – سبز
تخم خرفه
طرز تهیه :
کره رو از قبل بیرون بزارین تا به دمای محیط برسه
كره و پودر قند روبا همزن مي زنيم حدود دو سه دقیقه تا سبک بشه
تخم مرغ و وانیل رو اضافه كرده و باز هم مي زنيم به مدت یک دقیقه
آرد و بكينگ پودر و نمک رو با هم مخلوط كرده و كم كم به مواد قبلي اضافه مي كنيم و با قاشق یا لیسک مواد رو مخلوط میکنیم نیازی به ورز دادن نیس
بیسکویت های کره ای رو نباید زیاد ورز داد چون بیسکویت سفت می شه و داخل فر به روغن میافته و اصلا جالب نمیشه
دقت کنید میزان آرد کافیه و آرد اضافی به خرد خمیر ندین
خمیر یه مقدار چسبنده هست که با استراحت خوب میشه
حالا خمير رو به سه قسمت تقسيم كنيد
یک قسمت بیشتر برای رنگ قرمز و دو قسمت مساوی برای رنگ سفید و سبز
به خمير بزرگتر رنگ قرمز اضافه كنيد
به يكي از خمير كوچكتر ها هم رنگ سبز اضافه كنيد
یه خمیر هم برای رنگ سفید هندونه کنار بزارین
همه خمير ها رو در نايلون فريزر قرار داده و بمدت یکی دو ساعت در يخچال بذاريد تا خمیر کاملا سرد بشه
يه دونه نايلون فريزر رو از وسط ببرين و روي ميز كار قرار بدين
بعد خمير قرمزروبه شکل استوانه دربیاریدو نایلون رو بپيچين دور خمير و دوباره بذارين داخل يخچال
يه نايلون فريزر رو از وسط برش بدين و روي ميز كار باز كنيد
خمير سفيد رو از يخچال در بياريد
خمیر رو با وردنه به شکل مستطیل کنید ابعاد مسطيل بايد طوري باشه كه خمير قرمز داخل اون پوشونده بشه
برای راحتی کار خمیر رو بین دو تا نایلون باز کنید
خمير قرمز رو با نايلون روي خمير سفيد قرار بدين بعد آروم روي خمير سفيد غلت بدين و نايلون رو به آرومي برداريد
خمير سفيد رو با كمك نايلونش رو خمير قرمز بپيچيد
به اين ترتيب كه اول يه سمت خمير رو به همراه نايلون روي خمير قرمز قرار بدين بعد نايلون رو از خمير سفيد جدا كنيد بعد سمت ديگه رو روي خمير قرمز بپيچيد
و با دست كمي محل رسيدن دو طرف خمير سفيد به همديگه رو هموار كنيد
مجددا” اين مراحل رو براي خمير سبز هم انجام بدين (عرض مستطيل رو يه كوچولو بزرگتر از قبل بگيريد)
بعد از اتمام اين مرحله خمير رو بمدت 1 ساعت داخل يخچال بذاريد (اگه عجله دارين یه ربع بذاريد داخل فريزر ) فر رو روی 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه
خمير رو از يخچال در بياريد و نايلونش رو باز كنيد
با يه چاقوي تيز خمير رو با عرض نيم سانت برش بدين
خمیر برش داده شده رو مثل شکل زیر مجددا” برش بدین
اين شيريني خيلي راحت فرم مي گيره پس اگه خميرتون با برش تغيير فرم داد مي تونيد دوباره با دست بهش فرم بدين
براي هسته هاي هندونه هم از تخم خرفه استفاده كنيد البته میشه از شکلات چیپسی هم استفاده کرد ولی شکلات چیپسی من سایزش بزرگ بود
داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشوندین بچینید یه مقدار بین شیرینی ها فاصله بدین چون یه کوچولو تغییر سایز میدن
بمدت 15 الی 20 دقيقه در فری که از قبل گرم کردین بزارین
شیرینی ها خیلی تغییر رنگ نباید بدن یه کوچولو زیرش طلایی شد از فر دربیارین
در صورتیکه از ماکروفر استفاده می کنید ابتدا پیش گرمایش ۲۲۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود دما را به ۲۲۰ درجه سانتیگراد کانوکشن تغییر دهید و به مدت ۱۵ دقیقه روی سه پایه کوتاه قرار دهید
بیسکویتهای خوشمزه ای هستن
من که عاشقشون شدم هم طعمش هم شکلشون
این بافت بیسکویت ها
اینم اندازه اشون اگه به همین اندازه برش بزنید حدود 50 تا بیسکویت هندونه ای دارین
بانو