کافه بـــانـــــــــــــو

دفتر اشپزی من

حلیم فوری

1396/3/26 23:16
نویسنده : بانو
640 بازدید
اشتراک گذاری

درست کردن حلیم وقت و حوصله زیادی میخواد همون طور که قبلا اینجا دستور حلیم رو گذاشتم

باید از قبل گندم یا بلغور گندم رو خیس کرد و بعد هم مدت زمان زیادی لازم داره برای پختن و حاضر شدن 

این دستور حلیم که میخوام بزارم یه جورای نسبت به اون میشه گفت حلیم فوری هست

نیازی نیس از قبل گندم خیس بشه و چندین ساعت پای اجاق وایسین هم بزنید 

این حلیم دو ساعت حاضره یعنی از وقتی اراده کنید که حلیم درست کنید تا موقع حاضر شدن دو ساعت زمان میبره

الانم که هوا گرمه و با زبون روزه خیلی حس و حال پای اجاق وایسادن نیس پس حتما این روش رو امتحان کنید 

حلیم فوری

مواد لازم برای 3 نفر

گندم پرک : دو لیوان 

سینه مرغ : یک چهارم یک سینه کامل 

پیاز : یک عدد

کره در صورت تمایل 

دارچین و کنجد برای تزیین 

طرز تهیه :

من برای این حلیم از سینه مرغ استفاده کردم چون زودتر میپزه و حاضر میشه هر چند حلیم با گوشت گوسفندی و قلم یه چیزی دیگه هست

گندم پرک رو بعد تمیز کردن داخل صافی ریختم و شستم

بعد با سینه مرغ و یه دونه پیاز داخل قابلمه ریختم 

روی حرارت گذاشتم  تا با حرارت زیاد آب جوش بیاد

وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت رو کم کردم 

دو قاشق کره ریختم داخلش که وقتی گندم شروع کرد به لعاب دادن سر نره که اگه سر بره باید کلی وقت بزارین واسه تمیز کردن گاز میتونید جای کره روغن مایع بزنید 

در قابلمه رو هم نیمه باز بزارین 

بهتر هر یه ربع بیست دقیقه یه سر بهش بزنین و هم بزنین تا ته نگیره اگه لازم بود و آب حلیم کم بود بهش آب جوش اضافه کنید 

بعد از یک ساعت و نیم تا دو ساعت 

سینه مرغ رو خارج کنید و استخونش روخارج کنید و ریش ریش کنید

من واسه اینکه حلیم نرم و یکدست بشه حلیم رو تو چند مرحله و کم کم ریختم داخل غذاساز که کامل نرم و یکدست بشه 

بعد برگرندونم داخل قابلمه

میشه با گوشت کوب برقی این کار رو کرد یا داخل مخلوط کن ریخت

این کار برای اینه که بافت حلیم یکدست تر بشه البته میتونید این مرحله رو حذف کنید 

گوشت مرغ ریش ریش شده رو هم اضافه کنید 

و مجدد بزارین روی حرارت 

یک چهارم ق چ نمک اضافه کنید واسه اینکه حلیم بیمزه نباشه البته اگه حلیم رو با نمک میخورید میزان نمک رو طبق ذایقه تنظیم کنید 

 حدود یه ربع دیگه بزارین روی حرارت ملایم 

غلظت حلیم رو چک کنید اگه خیلی غلیظ بود یه مقدار آب جوش اضافه کنید و بزارید بجوشه

اگر خیلی شل بود هم بزارید رو حرارت بمونه تا غلیظ بشه

حلیم رو داخل ظرف بکشین با کره آب شده و پودر دارچین و کنجد تزیین کنید و میل کنید 

البته اگه دوست دارین میشه این حلیم رو با قلم و گوشت گوسفندی بپزین فقط زمان پخت تون میشه چهار پنج ساعت

یا میشه از قبل گوشت و قلم رو با اب زیاد و یه دونه پیاز و و یه تیکه چوب دارچین بزارین بپزه بعد که گوشت کامل پخت گندم پرک رو بهش اضافه کنید تا بپزه و لعاب بندازه 

 و بقیه مراحل رو پیش برین 

در مورد طعم این حلیم بخوام بگم طعم اون حلیم که بلغور گندم و گوشت گوسفندی داره یه چیز دیگه هست

ولی این حلیمم نسبت وقت و زمانی که میزارین طعمش عالیه 

در کمترین زمان یه حلیم خوشمزه خونگی برای عزیزانتون درست کنید

حلیم فوری

حلیم فوری

حلیم فوری

 

پسندها (2)
نظرات (0) مشاهده جعبه ارسال نظر