کافه بـــانـــــــــــــو

نان پیده رمضان

1400/2/16 16:45
نویسنده : بانو
712 بازدید
اشتراک گذاری

با دستور یه نون عالی و خوشمزه اومدم پیشتون

اگه اهل نون درست کردن هستین حتما تستش کنید

طعم و بافت عالی داره

برای وعده افطاری عالیه

برای صبحانه و میان وعده بچه ها هم گزینه خوبیه 


مواد لازم:


آب ولرم : ۵۰ گرم 

شکر : ۶۵ گرم 

خمیرمایه خشک : 6 گرم

شیر هم‌دمای محیط  :۲۶۰ گرم 

روغن مایع : ۵۰ گرم

نمک :۱ قاشق چایخوری

آرد نان : ۵۰۰ گرم

مواد رومال : برای رومال میتوانید از ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران استفاده کنید یا از ترکیب تخم مرغِ کامل و یک ق چ شیر و مقداری زعفران استفاده کنید

طرز تهیه:

ابتدا یک قاشق چایخوری از شکر و خمیرمایه را در آب حل کرده، روی ظرف را پوشانده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا عمل آید.

 روغن مایع و نمک و مابقی شکر را به خمیرمایه عمل آمده اضافه کنید. آرد الک شده را به مایه اضافه کرده و کم کم شیر رو اضافه میکنیم و  مخلوط میکنیم

تا جایی که خمیرمون لطیف و یک دست بشه

اگر خمیرتون نرم نبود دو تا سه ق آب اضافه کنید اگر خیلی چسبنده بود خیلی کم  آرد اضافه کنید) 

نکته مهم اینه که خمیر این نان هرچقدر نرم و لطیف تر باشد کیفیت نان بهتر خواهد شد. 

یه مقدار چسبندگی خمیر طبیعیه و با ورز دادن بهتر میشه

پس آرد اضافه به خمیر ندید 

خمیر ایجاد شده را به مدت ده تا پانزده دقیقه ورز دهید تا خمیر یکدست و کاملا نرمی داشته باشید


سپس آن را چانه کرده و در ظرف تمیزی که کف آن را با روغن مایع چرب کرده اید، قرار داده و روی آن را با سلفون بپوشانید و

یک ساعت استراحت دهید تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود 

بعد از استراحت خمیرو به سه یا چهار قسمت مساوی تقسیم و چانه کنید(هر کدام حدود ۲۵۰ گرم)به شکل دلخواه باز کنید

نیازی به وردنه نیس با دست به خمیر شکل بدین

خیلی نازک نکنید خیلی ضخیم‌هم‌نباشه 

میتونید به صورت دایره پهن کنید و با دست روی خمیر خط بندازید و شکل بدین

روی کاغذ روغنی چرب شده یا ورق نسوز بگذارید و در سینی فر و  روی آن را با نایلون چرب شده بپوشانید و مجددا آن را ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

یک عدد تخم مرغ کامل را با یک قاشق سوپخوری شیر و یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید.

رومال را روی سطح خمیر بزنید ومجدد طرح رو ایجاد کنید. 

روی خمیر کنجد بپاشید.

خمیر را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانیکه نان بپزد، قرار دهید.

میتوانید بعد از پخت کمی گریل را بزنید تا روی نان طلایی شود. 

نوش جان

منبع این دستور پیج پروین پرنان عزیز 

پسندها (1)

نظرات (2)

مریم
18 اردیبهشت 00 8:28
 سلام و عرض ادب و احترام
طاعات و عبادات تون قبول باشه
خواستم بگم خیلی خوشحالم که باز هم دستور گذاشتید
چنتا دستور از این نون دیده بودم اما دستورهای پیشنهادی شما همیشه معرکه است
من خیلی از اصول و کارهای اشپزیمو از سایت شما اموختم
بی نهایت متشکرم و دعاگوتون هستم همیشه
سلامت باشید و برآورده شدن ارزو و حاجاتتون نزدیک
یا حق
 
بانو
پاسخ
سلام عزیزم
ممنون از این همه لطفی که به من دارین
ممنون از اعتمادتون 
ممنون از دعاهای قشنگتون 
بودن دوستانی مثل شما باعث دلگرمی و ادامه کار میشه
برقرار و سلامت و موفق باشین 😘
لیلا
21 اسفند 02 20:31
عزیزم شکر نوشتید ۶۵ گرم .ولی در دستور نوشتید یک قاشق چای خوری
الان کدوم درسته
بانو
پاسخ
عزیزم میزان اصلی شکر ۶۵ گرم هست
مطلب رو ادیت کردم
یک قاشق چایخوری از اون ۶۵ گرم رو برای عمل اوردن خمیر مایه برمیداریم و مابقی شکر رو بعدا به مواد اضافه میکنیم 
مجدد چک کنید مطلب رو ادیت شد