تیرامیسو بدون تخم مرغ
تیرامیسو یا Tiramisu یک دسر ایتالیایی که بین ایرانی ها خیلی طرفدار پیدا کرده
تو دستور اصلی تیرامیسو از تخم مرغ خام استفاده شده من واسه ی همین ورژن بدون تخم مرغش رو درست کردم که دیگه خیالتون از بابت مصرف تخم مرغ خام راحت باشه
تیرامیسو ترکیبی از لیدی فینگر و پنیر ماسکارپونه هست
لیدی فینگر ها رو توی قهوه فوری غلیظ خیس میکنیم و با ترکیبی از خامه فرم گرفته و پنیر ماسکارپونه روشو پوشش میدیم
پس اگه عاشق کیک خامه ای باشید و طرفدار طعم قهوه مطمئنم از این دسر بینهایت خوشتون میاد
مواد لازم
لیدی فینگر تقریبا 24 عدد (یا کیک اسفنجی سه تخم مرغی یک عدد )
پنیر ماسکارپونه 200 گرم
خامه فرم گرفته 200 گرم
پودر قهوه فوری یک قاشق غذاخوری پر(یا دو عدد کافی میکس)
آب جوش یک سوم لیوان
شکر دو قاشق غذاخوری(اگه از کافی میکس استفاده میکنید شکر رو حذف کنید )
طرز تهیه :
قبل از شروع یه توضیح درباره لیدی فینگر و پنیر ماسکارپونه بدم
ماسکارپونه یه پنیر ایتالیایی بدون نمک با درصد چربی بالایی هست جدیدا شرکت کاله این پنیر رو تولید میکنه
اما اگه به این پنیر دسترسی ندارید میتونید به جاش از پنیر خامه ای کم نمک استفاده کنید که بهترین گزینه کاله هست
البته کاله هم پیدا نکردید و خواستید از مارک دیگه هم استفاده کنید مهم نیست فقط اگه شوری پنیر خیلی محسوسه بهتر نمکش رو بگیرید
بهتر پنیر و رو به مدت یک ساعت داخل اب قرار بدین تا نمکش خارج بشه پنیر رو قالبی از جعبه خارج کنید و داخل اب بزارید بافتش رو خراب نکنید
لیدی فینگر ترکیب اصلیش همون مواد کیک اسفنجی هست که بصورت انگشتی درست میشه و بصورت اماده به فروش میرسه البته با قیمت های نجومی
البته خودتون خیلی راحت میتونید درستش کنید اینم طرز تهیه اش لیدی فینگر
به جای لیدی فینگر میتونید از کیک اسفنجی یا بیسکویت بتی پور استفاده کنید اینم جایگزین
من با نصف مواد کیکمو درست کردم پس شدکیک اسفنجی سه تخم مرغی
اینم دستورش کیک اسفنجی
برای تهیه خامه فرم گرفته هم این لینک رو ببینید
من خامه صبحانه رو فرم دادم و استفاده کردم
ابتدا کیک اسفنجی رو درست کنید
یک قاشق نسکافه و دو قاشق شکر رو در آب جوش حل کنید و اجازه بدید سرد بشه
پنیر خامه ای رو با همزن به مدت یکی دو دقیقه بزنید
سپس خامه فرم گرفته رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط بشه
یه مقدار از مخلوط رو بچشید اگه احساس کردید کم شیرینه دو قاشق شکر اضافه کنید
من اضافه نکردم چون کم شیرین دوست دارم
کیک رو روی سینی قرار میدیم و از وسط برشش میدیم
حالا قهوه خنک شده رو با قلم مو یا قاشق روی کیک میدیم
اگه از لیدی فینگر استفاده کردیم هم روش کار به همین صورت یه ردیف لیدی فینگر کف ظرف میچینیم روش قهوه میدیم
میتونیم برای راحتی کار لیدی فینگر ها رو دونه دونه توی قهوه بزنیم البته حواستون باشه نذارید تو قهوه بمونه بیشتر از 5 ثانیه طول نکشه قرار نیست خیس بخورن
بعد مقداری از مخلوط پنیر و خامه روی کیک میدیم و با پالت یا پشت قاشق پهنش میکنیم
لایه دوم کیک رو روی لایه اول قرارد داده و با قهوه خوب مرطوبش کنید
مابقی مخلوط پنیرو خامه رو روی کیک میدیم و با پالت صافش کنید
روش سلفون میکشیم و یا اگه ظرفتون در داره حتما درشو بزارید پس حتما روشو بپوشونید
میزاریمش تو یخچال تا 24 ساعت بعد
خب حالا فردا شد و 24 ساعت گذاشت رسیدیم به قسمت خوشمزه کار
سلفون رو از روش برمیداریم
با الک پودر کاکائو روش میپاشیم
یه مقدار کاکائو تلخ هم روش رنده کنید
این تزیین جزء اصالت تیرامیسو هست
پس حتما انجامش بدید
طعمش فوق العاده هست مخصوصا اگه عاشق کیک خامه ای هستید
حتما امتحان کنید