کافه بـــانـــــــــــــو

کیک بدون فر (قابلمه ای )

1393/6/12 9:54
نویسنده : بانو
1,251,567 بازدید
اشتراک گذاری

این کیک نیازی به فر نداره واسه اون دسته از عزیزانی که فر ندارن یا دارن ولی از بس ازش استفاده نکردن شده جزء کابینت های آشپزخونه

یا واسه وقتایی که یه جایی هستین با عزیزانتون میخواید یه کیک درست کنید ولی امکانات ندارید

بد نیست این چیزا رو هم بلد باشیم همیشه که نباید توی فر کیک بپزیم

کیک بدون فر

 

 

یادش به خیر سال دوم راهنمایی که بودم هر جمعه بساط کیک پزی رو راه مینداختم از روز قبل سعی میکردم همه مواد رو حاضر کنم

اون موقع مثل الان شیر همیشه نبود باید صبح زود میرفتی توی صف تا شیر نصیبت میشد

یه دستور کیک ساده تو کتاب حرفه و فن بود همیشه از روی اون درست میکردم کتاب رو میزاشتم جلوم واو به واو کتاب رو میخوندم و انجام میدادم

خدایش هم همیشه خوشمزه میشد تازه خونه این و اون هم که میرفتم مامانم میگفت پاشو کیک درست کن

فکر کنم کل فامیل با این کیک من خاطره دارن الانم به یاد اون وقتا یه موقع های با وجود فر و مایکرفر تو قابلمه درست میکنم

مواد لازم :

آرد: 2 لیوان

شکر: 1 لیوان

شیریا ماست : سه چهارم  لیوان

تخم مرغ: 3 تا

روغن مایع: یک چهارم لیوان

وانیل: نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پور :2 قاشق چایخوری

نمک: یک پنس (یک پنس یعنی انگشت شصت و اشاره رو ببرید داخل نمک بعد ببندید هر مقدار نمک بین دو انگست موند میشه یک پنس)

طرز تهیه :

همه مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن

همه مواد رو حاضر و اماده کنید بعد برید سراغ درست کردن کیک

آرد و بکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنیم

حتما حتما آردتون رو الک کنید نه به خاطر اینکه آرد گلوله ای داشته باشه یا چیزی توش هست صرفا جهت اینکه آرد هوا بره داخلش و تو پف نهایی کیک خیلی تاثیر داره این مرحله

میریم سر وقت تخم مرغها

تخم مرغها رو دونه دونه توی ظرف جداگونه بشکنید بعد به ظرف اصلی منتقل کنید

بعد شکر و وانیل رو به تخم مرغها اضافه کرده با همزن برقی یا دستی یا غذاساز میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه

این مرحله مهمه اگه خوب نزنید کیکتون بوی تخم مرغ میده و پف نمیکنه 

پس حتما نباید همزنتون برقی باشه با همزن دستی یا غذاساز هم میشه ولی با همزن برقی یا غذاساز بهترین نتیجه رو میگیرید

من غذاسازم یه وسیله داره حالت گرد هست لبه هاش دالبر دالبر هست با اون یه وقتایی کار میکنم خیلی هم خوب میشه

کیک بدون فر

 

بعد روغن رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم

کیک بدون فر

مرحله بعد شیر رو اضافه میکنیم

کیک بدون فر

این مرحله نیازی به هم زدن زیاد نداره در حد مخلوط شدن کافیه

مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو کم کم به مایع مون اضافه میکنیم با لیسک یا همزن خاموش هم بزنید 

کیک بدون فر

چون وقتی شیر و روغن رو اضافه میکنیم یه مخلوط خیلی شل داریم اونوقت وقتی میخواید آرد رو بریزید یکدست کردنش کار سختیه

من بعد اماده شدن مواد 4 قاشق از موادم رو برداشتم حدود دو قاشق چایخوری سرپر پودر کاکائو توش الک کردم با قاشق هم زدم تا یکدست شد

کیک بدون فر

قابلمه تفلون یا چدن رو بزارید روی حرارت تا خوب گرم بشه حتما زیرش شعله پخش کن بزارید کیکتون نسوزه

من بدون شعله پخش کن هم درست کردم فقط باید حواستون باشه کیک نسوزه

وقتی خوب گرم شد دو قاشق غذاخوری روغن بریزید کف قابلمه و مایع کیک رو بریزید داخلش بعد اون مایه کاکائویی رو بریزید روی مخلوط اولی

کیک بدون فر

کیک بدون فر

کیک بدون فر

من واسه خوشگلتر شدنش با خلال دندون یه خرده مایع کاکائویی رو با مایع سفیدمون مخلوط کردم شما میتونید از چاقو یا چنگال هم استفاده کنید

کیک بدون فر

حتما حتما از دم کنی استفاده کنید وگرنه درب قابلمه عرق میکنه میچکه روی کیکتون کیکتون خمیر میشه

حرارت رو کم کنید مثل وقتی که میخواید برنج بزارید دم بکشه

تا نیم ساعت اصلا و ابدا درب قابلمه رو باز نکنید

من خودم بعد 40 دقیقه باز کردم با خلال دندون چک کنید ببینید کیکتون پخته یا نه

خلال دندون رو ببرید داخل کیک بیرون بیارید اگه تمیز بود یعنی کیک پخته اگه مواد کیک بهش چسبیده بود بازم بزارید بمونه تا بپزه

مال من یک ساعت طول کشید

اگه بعد یک ساعت کیکتون پخت یه بشقاب که اندازه اش یه خرده از دهانه قابلمه بزرگتر باشه میزارید روی در قابلمه ، قابلمه رو بر میگردونید کیکتون میافته توی بشقاب

ولی اما اگه نپخت و روی کیکتون هنوز حالت چسبناک بود یعنی اگه دست زدید به کیک مواد کیک به دستتون چسبید

کیک رو برگردونید و این باز بزارید طرف دیگه اش سرخ بشه

خیلی زود طرف دیگه اش سرخ میشه

پس نزارید برید دنبال کارتون

حواستون باشه زود میسوزه

قطر قابلمه من 25 سانت هست

این روی کیکمون

کیک بدون فر

اینم زیر کیکمون

کیک بدون فر

کیک بدون فر

 کیک بدون فر

کیک بدون فر

من روشو با پودر نارگیل و پودر بسته تزیین کردم

نکته :

همیشه بهترین آرد تون رو واسه کیک استفاده کنید آرد قنادی یا سه صفر

برای اندازه گیری آرد پیمانه رو با قاشق از آرد پر کنید نیازی به فشردن آرد با قاشق نیست

هیچ وقت پیمانه رو توی ظرف آرد فرو نکنید

حتما حتما آردتون رو الک کنید این کار باعث میشه آرد هوا بره داخلش و کیفیت کیکمون بالا بره

میتونید جای شیر از انواع اب میوه استفاده کنید یا از یه دونه کافی میکس که توی آب حل کردید استفاده کنید فقط حواستون باشه وقتی داغه به کیک اضافه نکنید بزارید سرد بشه بعد

یا از کشمش و مغز گروی خرد شده توش استفاده کنید

یا اگر بخواید کلا کاکائویی بشه دو قاشق از آردمون برمیداریم جاش پودر کاکائو میزنیم

میتونید به جای وانیل از یه قاشق چایخوری پودر هل استفاده کنید و دو قاشق غذاخوری گلاب هم توی مایع کیک بریزید

خیلی طعم های دیگه رو میتونید تجربه کنید این پایه اصلی کیک هست شما کافیه یه خرده خلاقیت به خرج بدید

میتونید توی ماهیتابه دو طرفه هم درست کنید وقتی یه طرف پخت برش گردونید سمت دیگه اش هم بپزه

یا توی پلوپز

حتما امتحان کنید و کنار عزیزانتون لذت ببرید

نوش جان

از اونجایی که این کیک خیلی مورد استقبال قرار گرفت تصمیم گرفتم از این دست کیک ها بیشتر بزارم

کیک در تابه دو طرفه

کیک فنجونی 

کوکی میکری 

عکس کیک های دوستان عزیزی که با این دستور درست کردن و برام ارسال کردن به اینجا انتقال دادم چون تعدادش زیاد بود یه پست جدا بهش اختصاص دادم 

پی نوشت :

از اونجایی که این روزا اکثر آشپزخونه فر ندارن این کیک خیلی مورد استقبال خوانندگان کافه بانو قرار گرفت

و تعداد سوالات هم خیلیییی زیاد خسته

من یه مدت قسمت نظر خواهی رو بستم چون واقعا حجم سوالا زیاده و اکثرشون هم متاسفانه تکراری

ولی دیدم این بار ایمیلم با حجم زیاد سوال های شما عزیزان مورد لطف قرار گرفت محبت

تصمیم گرفتم مجدد قسمت نظر خواهی رو باز بزارمراضی

فقط خواهشا حتما قبل از پرسش سوالای که مابقی دوستان مطرح کردن تو قسمت نظرات بخونید بعد اگه به جواب نرسیدید من در خدمت هستم

بیشتر سوالا هم در زمینه پف نکردن کیکه 

عزیزان اولا این یه کیک قابلمه ای هست پس توقع نداشته باشید در حد کیک اسفنجی پف کنه پف این کیک خیلی نیس ولی بافتش خمیری هم نیس

عکسای کار خودم و مابقی دوستان رو مشاهده کنید متوجه بافت کیک میشید

دومین مورد استفاده از مواد اولیه مرغوب هست مثل آرد و بکینگ پودر 

هم زدن تخم مرغ هم خیلی تو پف کیک تاثیر داره،  با همزن برقی بهترین نتیجه رو میگیرید 

پس اگه کیکتون پف نکرد نیایید با من دعوا کنیددد من که نمیدونم شما دقیقا چکار کردین که کیکتون پف نکرده باز امتحان کنید تا خودتون متوجه اشتباهتون بشید

یه سوال دیگه که خیلی پرسیده شده اینه که بافت این کیک برای کیک تولد و خامه کشی مناسبه یا نه ؟؟؟

نظر منو بخواید میگم نه چون بافتش به نظر من سنگینه

ولی از اونجایی که الان همه فر ندارن که بتونن کیک های مناسب تولد رو درست کنن و باز هم از اونجایی که علاقه دارن کیک تولد عزیزانشون رو خودشون درست کنن 

میتونید به عنوان امتحان یه بار درست کنید و اگه راضی بودین بعدا برای تولد خودتون یا عزیزانتون درست کنید 

برای دیدن عکس کارهای دوستانی عزیزی که با این دستور کیک درست کردن اینجا رو کلیک کنید 

ممنون از همه دوستانی که زحمت ارسال عکس رو کشیدن

شما هم اگه مایلید عکس کارهاتون برای من ارسال کنید

عکس کیک یا غذاها یا شیرینی های که طبق دستور وبلاگ درست کردید برام ایمیل کنید یا توی یه سایت آپلود ،آپلود کنید و لینکش رو برام بفرستید

عکسای دوستان با ذوق و هنرمند رو هم گذاشتم که ببینید با همین دستور برای عزیزانشون کیک درست کردن و کلی هم راضییی بودن 

ممنون که رعایت میکنید 

پسندها (7)
نظرات (131) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
نرگس
12 شهریور 93 13:28
سلام خیلی ممنون لطف کردید یه سوال می شود هم وانیل استفاده کنیم هم پودر هل وگلاب؟اگر میشه مقدارشون تغییر نمیکنه؟ اگر به جای وانیل پودر هل وگلاب بریزیم باید پودر هل وگلاب را به تخم مرغ وشکراضافه کنیم وهم بزنیم؟یا اخرکار اضافه کنیم؟ خیلی ممنونم ازتون
بانو
پاسخ
عزیزم پودر هل رو به جای وانیل استفاده کن اگه بخوای هر دو رو استفاده کنی طعم هاشون قاطی میشه زیاد مشخص نمیشه پودر هل کار وانیل رو انجام میده گلاب و پودر هل رو قبل اضافه کردن آرد اضافه کن یعنی بعد اضافه کردن روغن
سحر
15 شهریور 93 12:57
ممنون، خیلی مفید و جالب بود.
بانو
پاسخ
ممنون عزیزم خوشحالم استفاده کردید
نرگس
16 شهریور 93 0:29
یه دفعه درست کردم مثل دستور سفیده وزرده را باهم زدم جدانکردم وقتی پختم تهش سوخت ولی بقیش خمیر بود برشم گردوندم اونطرفشم داشت می سوخت ولی باز خمیری بود خیلی خمیری شد بنظرتون بخاطر چی بوده؟
بانو
پاسخ
نرگس جون حرارت گاز زیاد بوده حتما از شعله پخش کن استفاده کن موفق باشی
نرگس
16 شهریور 93 14:22
خیلی ممنون عزیزم
بانو
پاسخ
خواهش میکنم نرگس جون
سودابه
17 دی 93 21:16
سلام خیلی عالی بود. دستتون درد نکنه کدبانوی عزیز من قبلا از این پودرهای آماده برای درست کردن کیک استفاده می کردم ولی همیشه از مواد استفاده شده در آنها نگران بودم. دلمو زدم به دریا و به اینترنت اومدم و این دستور عالی رو پیدا کردم. من از روی این دستور کیک رو درست کردم وقتی که گلاب و هل بهش اضافه کردم خیلی عطر خوبی به کیک داد. خواستم از شما تشکر کنم دوست عزیزم.
بانو
پاسخ
خوشحالم که براون مفید بوده و اولین تجربه اتون موفقیت امیز
محمد
29 دی 93 8:56
سلام، به منم سر بزن. آپم آپم آپم با مطالب "8 راز خوشمزه تر شدن عدسی" و "4 ناراحتی که با فصل زمستان می‌رسند" بروزم ... منتظرتونم.
بانو
پاسخ
سلام ممنون از دعوتتون حتما میام پیشتون
مریم
14 بهمن 93 21:18
خیلی خوشکل شد مرسی
بانو
پاسخ
خواهش عزیزم
ساناز
23 بهمن 93 1:00
سلام بانوی عزیز عالی بود. منم خیلی اوقات در قابلمه یا ماهی تابه کیک میپزم و عالی میشه. باور کنید خیلی از فر بهتره. وب سایت عالی دارین. موفق باشین. اگه دوست داشتین از وب سایت من هم دیدن کنید.
بانو
پاسخ
سلام عزیزم ممنون از حضور گرمت حتما میام پیشتون
فیروزه حلوایی
18 اسفند 93 23:21
سلام مطالبتون عالیه من لینکتون کردم
بانو
پاسخ
ممنون از لطفتون و ممنون از حضورتون شما هم با افتخار لینک شدین
ثمره
26 فروردین 94 17:34
با سلام اين كيك رو ًميشه تو بلو بد درس كرد؟
بانو
پاسخ
سلام عزیزم میشه درست کرد فقط اندازه پلوپز رو چک کنید اگه کوچیکتر بود مواد رو نصف کنید یا دو بار بریزید