کافه بـــانـــــــــــــو

ماکارونی

1393/6/24 10:09
نویسنده : بانو
5,469 بازدید
اشتراک گذاری

همه مون ماکارونی درست کردن رو بلدیم هرکس بنا به سلیقه ای خودش درست میکنه

این پست رو هم صرفا جهت تکمیل شدن آرشیو غذاهام میذارم

ماکارونی

فکر کنم تنها کشوری که ماکارونی که اسم اصلیش اسپاگتی هست دم میکنن ما ایرانی ها باشیم

مواد لازم:برای 4 الی 5 نفر

ماکارونی : یه بسته 500 گرمی

گوشت چرخ کرده :250 گرم

پیاز : یک عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی :دو تا سه قاشق

فلفل دلمه ای و هویج : در صورت تمایل

نمک و فلفل و ادویه

سیب زمینی : دو عدد متوسط (برای ته دیگ)

 

طرز تهیه:

پیاز رو نگینی خرد کنید و با یک مقدار روغن بزارید روی حرارت تا طلایی بشه

اگه مثل من موافق این هستید که ماکارونی هرچی روغنش بیشتر خوشمزه تر پس روغن به اندازه کافی بریزید

ماکارونی

وقتی پیاز سرخ شد گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید

ماکارونی

گوشت رو همون اول که ریختیم با پشت قاشق تند تند بازش میکنیم تا قشنگ گوشتمون باز بشه و گلوله گلوله نمونه

چون اگه همون اول کار گوشت چرخ کرده رو باز نکنید از هم، همون جوری تیکه تیکه میمونه

اگه از قارچ خواستید استفاده کنید بعد اضافه کردن گوشت قارچ رو هم بریزید

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و آبش تموم شد اگه مایل به استفاده کردن از سویا بودید توی این مرحله اضافه کنید و همراه گوشت یه خرده تفتش بدید

(سویا رو از نیم ساعت قبل توی آب ولرم بریزید تا خیس بخوره بعد نیم ساعت ،آبش رو خالی کنید و خوب بشورید

سویا رو خوب فشار بدید تا آبی داخلش نمونه)

ماکارونی

 ادویه ها رو اضافه کنید به گوشت و یه خرده تفت بدید

من از پودر سیر، ادویه مخلوط ،پودر پاپریکا و آویشن استفاده کردم

ماکارونی

ادویه ها که تفت خوردن رب گوجه فرنگی رو اضافه کنیدو خوب تفت بدید

ماکارونی

من توی این مرحله یه دونه هویج رو رنده میکنم و به مواد ماکارونی اضافه میکنم و یک چهارم فلفل دلمه ای هم نگینی خرد میکنم داخل مواد

گاهی وقتا هم ساقه کرفس رو ریز ریز خرد میکنم داخلش

نخود فرنگی هم خوشمزه میشه شما هم امتحان کنید

ماکارونی

نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید و اجازه بدید مواد گوشتی مون با حرارت کم بپزن

وقتی آب گوشت تموم شد و مخلوطمون به روغن افتاد حرارت رو خاموش کنید

در قابلمه ای که گنجایش ماکارونی ها رو داشته باشه مقداری آب بریزید و بزارید روی حرارت تا جوش بیاد

مقدار آب به قدری باشه که وقتی ماکارونی ها رو داخلش ریختید آب روی ماکارونی ها رو بگیره

رشته های ماکارونی رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید

توی این فاصله سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و حلقه حلقه برش بزنید

وقتی آب جوش اومد مقداری نمک اضافه کنید به آب من حدودا دو قاشق غذاخوری میریزم

ماکارونی های خرد شده رو به آب در حال جوش اضافه کنید

اگه میخواید از پاستا(ماکارونی فرمی) هم استفاده کنید اول پاستا رو بریزید وقتی یه جوش کوچولو زد بعد ماکارونی ها رو اضافه کنید

ماکارونی ها رو تند تند هم بزنید تا به هم نچسبن اگه ولش کنید به امان خدا همه رشته ها به هم میچسبن

پس بالای سرش بمونید و هم بزنید تا رشته ها از هم باز بشن

حدودا ده دقیقه لازمه که ماکارونی توی آب بجوشه

ولی شما خودتون تست کنید بستگی به ضخامت ماکارونی داره

ماکارونی باید نرم باشه ولی مغزش یه خرده سفت باشه

ماکارونی رو آبکش کنید و مقداری آب سرد روش بریزید تا به هم نچسبن

داخل قابلمه روغن بریزید (اول اجازه بدید آب قابلمه کشیده بشه ته قابلمه خشک باشه بعد روغن بریزید)

با نمکپاش یه مقدار نمک بپاشید روی روغن

حلقه های سیب زمینی رو کف قابلمه بچینید

برای ته دیگه از نون هم میتونید استفاده کنید

ماکارونی

مقداری ماکارونی بریزید

بعد مقداری مخلوط گوشتی

همین طوری ادامه بدید تا موادمون تموم بشه

با کفیگیر ماکارونی رو به سمت مرکز قابلمه جمع کنید در قابلمه دم کنی بزارید

و اجازه بدید ماکارونی بخار کنه

وقتی بخار کرد حرارت رو کم کنید تا ماکارونی خوب دم بکشه

اگه بخار نکرد نصف استکان آب داغ رو دور تا دور ماکارونی بریزید و در قابلمه رو ببندید و صبر کنید تا بخار کنه

حدودا 40 دقیقه زمان میبره برای دم کشیدن

بعد دم کشیدن ابتدا ماکارونی رو هم بزنید تا مواد گوشتی و رشته ها با هم خوب مخلوط بشن

بعد داخل ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید

ماکارونی

ماکارونی

ماکارونی

 

 

پسندها (4)
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی

نظرات (0)