کافه بـــانـــــــــــــو

دفتر اشپزی من

آلبالو پلو

1393/4/17 20:32
نویسنده : بانو
1,931 بازدید
اشتراک گذاری

تا فصل آلبالو هست دست به کار بشید این پلــــوی خوشمزه رو درست کنید

من که شخصا عاشقش هستم

به نظرم علاوه بر طعم بینظیرش ظاهر این پلو خیلی خوشرنگ و خاصه ترکیب رنگی که داره واقعا چشم نوازه

آلبالو پلو

مواد لازم  برای 4 الی 5 نفر:

برنج :5 پیمانه

سینه ی مرغ :نصف یک سینه (میتونید از ران مرغ هم استفاده کنید)

زعفرون دم کرده:به مقدار لازم

آلبالو :2 لیوان حدودا نیم کیلو میشه

شکر : 2 لیوان حدودا 400 گرم (میزان شکر رو در انتها توضیح دادم)

روغن برای دم کردن برنج

 طرز تهیه آلبالو پلو :

ابتدا آلبالو ها رو شسته

هسته اونها رو دربیارید شکر رو روش پاشیده به مدت 3 -4 ساعت بزارید توی یخچال

 

بعد از این مدت آلبالوها رو به مدت یه ربع میزاریم روی حرارت

بعد آلبالوها رو از شربت خارج کنید بریزید توی سبد تا شهدش خارج بشه

شربتش رو بزارید بمونه غلیظ بشه تبدیل به شربت آلبالو میشه 

 سینه مرغتون رو بزارید با پیاز و نمک و فلفل و چوب دارچین و هویج بپزه

بعد پخت سینه مرغتون رو ریش ریش کنید

برنج رو آبکش کنید

کف قابلمه روغن ریخته و از هر چی که مد نظرتون هست واسه ته دیگ استفاده کنید من ته دیگ این پلو رو به صورت ته چین ریختم

برای ته دیگ ته چین یک عدد تخم مرغ و سه قاشق ماست و یک قاشق زعفرون و دو قاشق روغن رو مخلوط کردم حدودا 7 قاشق برنج ریختم و مخلوط کردم و کف قابلمه ریختم

بعد نصف پلو رو بریزید

نصف گوشت مرغ رو بریزید

 

و نصف آلبالو رو بریزید

اگه عطر دارچین رو دوست دارید یه مقدار پودر دارچین روش بپاشید

مجددا همین مرحله رو انجام بدید

بعد 4 قاشق زعفرون رو روی برنج موم میریزیم

 

و در نهایت 5 قاشق از شربت آلبالو مون رو روی برنج میریزیم

 

اجازه میدیم با حرارت کم برنجمون دم بکشه

این پلو بصورت قالبی در میاد فقط کافیه موقع کشیدن با کفگیر کمی فشارش بدید تا فشرده بشه

میتونید به جای مرغ از کوفته ریزه هم استفاده کنید.

 

برای تهیه کوفته ریزه یا گوشت قلقلی گوشت چرخ کرده رو با یه دونه پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز بدید

 

کف دستتون قلقلی ها کوچولو درست کنید و توی روغن یه کوچولو سرخ کنید و بعد هم مابقی مراحل رو پیش برید یعنی به جای مرغ کوفته ریزه رو لا به لای برنج میریزید

 

میزان شیرینی یا ترشی غذا بنا به ذائقه شما قابل تغییر هست.

 

این میزان شکری که توی دستور گفتم یه پلوی تقریبا شیرین میده اگه با طعم شیرین این پلو مشکل دارید

 

میتونید مقدار شکر دستور رو نصف آلبالو بریزید که در این صورت طعم پلو ملس میشه

 

 

 

آلبالو پلو

 

 

آلبالو پلو

پسندها (1)
نظرات (0) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف