کیک شیفون

کیک شیفون یکی دیگه از انواع کیکهای هست که برای پایه کیک های تولد خیلی مناسبه

بافت خیلی نرم و اسفنجی داره

البته این کیک رو برخلاف کیک اسنجی میشه خالی خالی و بدون هیچ تزیینی هم خوردش

این دستور کیک شیفون خانم طوروسیان عزیز هست

مواد لازم برای یک عدد قالب گرد به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر

( قالب کوچکتر باشد ، حتماً سرریز می شود )

تخم مرغ خنک: 6 عدد

وانیل خالص یک پنسه

شکر: یک و یک چهارم پیمانه

شیر :سه چهارم پیمانه

روغن مایع: سه چهارم پیمانه

آرد قنادی :دو پیمانه

بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد

نمک یک پنسه

پیمانه من لیوان دسته دار فرانسوی بود

طرز تهیه :

اول از همه بگم من با نصف مواد درست کردم

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار با هم الک کنید

سفیده ها رو با نوک قاشق کرم تار تار خوب هم بزنید تا پفکی و سفید بشه

بعد نصف شکر رو به سفیده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.وقتی ظرف رو برگردوندید نباید سفیده بریزه



زرده ها و وانیل وباقیمانده ی شکر رو با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود



بعد شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید

آرد رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید

خیلی سریع روغن رو به خورد آرد بدید و هم بزنید

همزن رو خاموش کنید و سفیده رو با لیسک به خورد خمیر بدید


 

کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید
مایه رو در قالب بریزید و چند ضربه بزنید تا حبابهای هوا خارج شوند .من چون با نصف مواد درست کردم مواد رو توی قالب گرد 20 سانت ساده ریختم



قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و ده دقیقه قرار بدید.

کیک زیاد پف می کند مطمئنم وقتی درب فر رو باز کنید از پف کیکتون خیلی تعجب میکنید

 ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد . کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید
وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .

اینم بگم پف کیک بعد از سرد شدن تا حدودی کم میشه پس اگه کیکتون بعد از پخت پفش کم شد تعجب نکنید این طبیعیه




اگر میخواهید کیک رو توی قالب بذارید تا سرد بشه باید قالب رو برعکس روی توری بذارید.چون بافت کیک نرم و پوکه ممکنه به زیرش سنگینی کنه و بافت پایین کیک نسبت به بالاش متفاوت بشه...

من این کیک رو برای تولد خواهر عزیزم درست کردم که شب یلدا بود و چون میخواستم کاملا سوپرایز شه اصلا نزاشتم از درست کردن کیک خبردار بشه

اون روز از شانس من خواهرم خونه مامان اینا بود و منم که طبق برنامه ریزیم زود رفتم که کیک رو اونجا تزیین کنم کل برنامه هام به هم ریخت

و توی زمان چهل دقیقه ای که خواهرم رفت بیرون من اینو تزیین کردم خیلی برنامه داشتم برای تزیینش

ولی خوب به خاطر کمبود وقت خیلی عجله ای تزیینش کردم و الان که میبینم با وجود وقت کمم از تزیین راضیم توی چهل دقیقه تا اومدم خامه رو زدم و فرم گرفت کلی وقتم بابت اون رفت

دیگه بیشتر از این نشد برای تزیین وقت بزارم

برای تهیه خامه فرم گرفته اینجا رو ببینید با هر روشی که راحتید خامه رو اماده کنید من از خامه قنادی فریزری استفاده کنید

کیک رو خامه کشی کردم و برای تزیین روی کیک هم یه مقدار خامه رو رنگ صورتی بهش زدم و ریختم توی قیف و دور تا دوره کیک رو شکوفه زدم

وسط کیک هم یه مقدار شکلات رنده شده ریختم و اطرافش رو هم با دونه های انار تزیین کردم گفتم یه خرده یلدایی بشه

 کرم تارتار ، پودره نه کرم که از لوازم قنادی فروشی ها میشه تهیه کرد

لینک های پیشنهادی

                                                   کیک اسفنجی

                                                 کیک شیفون موکا