شیرینی اسکار

شیرینی اسکار یکی از شیرینی های معروف هست که برای عید نوروز خلی مناسبه

این شیرینی خیلی پر طرفداره و خمیر خوش قلقی هم داره، فکر میکنم اگه کنار شیرینی های عیدتون درستش کنید، هیچی ازش نمی مونه.

حداقل واسه ی ما که این جوری بوده

این شیرنی بافت خیلی تردی داره اصلا خشک و بیسکویتی نیست نرم هم نیست ولی توی دهن آب میشه 

 مواد لازم :

کره ۱۰۰ گرم

پودر قند ۵۰ گرم

هل ساییده نصف ق م

وانیل نصف ق م

آرد ۱۷۵ – ۱۵۰ گرم (هر پیمانه آرد برابر با ۱۲۵ گرم می باشد )

گردوی ریز نگینی شده : به میزان لازم

زرده تخم مرغ ۱ عدد

سفیده تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید

 پودر قند و کره رو میزنیم تا رنگش کاملاً روشن بشه.حدود 5 دقیقه

بعد زرده تخم مرغ و هل و وانیل رو همزمان اضافه میکنیم  و دوباره می زنیم تا یکدست بشه حدود یک دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ و مواد خوب مخلوط بشن

تو این مرحله آرد رو اضافه میکنیم و مایه رو با لیسک یا قاشق هم میزنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد ..

خمیر باید خمیر کمی شل باشه نه سفت ولی نباید به دست بچسبه  ....پس کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر سفت نشه

یه دفعه همه آرد رو نریزید مال من همه 175 گرم مصرف شد تا چسبندگی خمیر از بین رفت

از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گلوله می کنیم

سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد

بعد گلوله ها رو دانه دانه داخل سفیده تخم مرغ می اندازیم.

نکته : گلوله های خمیر را حتما دانه دانه داخل سفیده بندازید .

 نکته : شیرینی در سفیده نباید بماند .اگه شیرینی ها زیاد توی سفیده تخم مرغ بمونه شیرینی تون بعد از پخت خشک میشه

بعد با چنگال برداشته و داخل گردوها می اندازیم و با گردو خوب می پوشانیم .

گردو ها رو نگینی خرد کنید ..من همه رو ریختم توی زیپ لاک  و با وردنه محکم بهش ضربه زدم تا خرد شدند
برای این شیرین نباید گردو ها پودر بشن .. خیلی خوشگل نمی شه .. نباید هم خیلی درشت باشند

پیشنهاد میکنم کل شیرینی رو تو گردو نغلطونید چون هم قسمتهای زیرش زود می سوزه ... و هم گردو و مغز آجیل خیلی گرون شده و به صرفه نیست
اینطوری زیر شیرین ها یکدست و صاف میشه

میتونید از انواع مغزهای دیگه هم استفاده کنید این مغز ها میتونه: گردو نگینی شده ، خلال پسته خرد شده، خلال بادام خرد شده ، کنجد یا پودر نارگیل باشه .ولی گردو معمول تره

من از پودر نارگیل و پودر پسته و کنجد و گردو استفاده کردم برای عید پارسال از همه مغزها استفاده کردم خیلی عالیی شده بود

شیرینی ها رو بچینید تو سینی فر .. سینی نیازی به چرب کردن نداره ...

من کاغذ روغنی انداختم کف سینیم

به مدت 20 دقیقه بذارید تو فر  با دمای 175 درجه البته یک ربع زودتر فر رو گرم کنید بعد از پخت بهشون دست نزنید تا کاملا" سرد بشن

 اگه به خاطر سفیده ها به سینی چسبیده بودن با یه کفگیر یا چاقو  از سینی جداشون کنید

مقدار شیرینی این شیرینی خیلی کمه از نظر من که عالیییه اصلا دل رو نمیزنه

 اگه دوست داشته باشید میتونید بعد از پخت یکم پودر قند روی شیرینی ها الک کنید.من نریختم

 باید در حالتی که شیرینی ها یه خرده از داغی بیفتن  ۱ ق غذاخوری پودر قند روی همه شیرینی ها پاشیده تا به شیرینی بچسبد .بعد اجازه دهید شیرینی ها سرد شود .

نکته : اگر سرد باشد پودر قند به آنها نمی چسبد و اگر داغ باشد پودر قند آب می شود .

برای نگهداری آنرا در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید .

با این مقدار مواد 30 عدد شیرینی اسکار خواهیم داشت ( البته بستگی به این داره که شما اندازه اسکارها را چقدر در نظر بگیرید ) .اگه سایز گوچیکتر از گردو بردارید حدود 50 تا هم میشه

نوش جان