کافه بـــانـــــــــــــو

گاناش

گاناش یا گنش  Ganache ترکیبی خوشمزه ای و بسیار پرکاربرد از خامه و شکلات هست درست کردنش هم کار ساده ای هست    موادلازم : خامه صبحانه : 200 گرم شكلات تخته اي شيري يا تلخ يا مخلوط هردو : 200 گرم طرز تهیه :  شکلات رو خرد کنید با دست یا چاقو فرق نمیکنه فقط شکلات رو به تکه های کوچکتر خرد کنید که زودتر ذوب بشه خامه صبحانه رو بریزین توی ظرف و روی حرارت ملایم بزارین تا کم کم گرم بشه وقتی ازكناره هاي ظرف شروع به حباب زدن وريزجوش زدن كردشعله روخاموش كرده وشكلات هارو كه قبلا خردكرديم داخل خامه مي ريزيم شكلات هاروبا قاشق داخل خامه فرومي بريم ولي هم نمي زنيم شكلات ها با حرارت خامه ذوب مي شوند چند...
18 تير 1396

حلیم فوری

درست کردن حلیم وقت و حوصله زیادی میخواد همون طور که قبلا اینجا دستور حلیم رو گذاشتم باید از قبل گندم یا بلغور گندم رو خیس کرد و بعد هم مدت زمان زیادی لازم داره برای پختن و حاضر شدن  این دستور حلیم که میخوام بزارم یه جورای نسبت به اون میشه گفت حلیم فوری هست نیازی نیس از قبل گندم خیس بشه و چندین ساعت پای اجاق وایسین هم بزنید  این حلیم دو ساعت حاضره یعنی از وقتی اراده کنید که حلیم درست کنید تا موقع حاضر شدن دو ساعت زمان میبره الانم که هوا گرمه و با زبون روزه خیلی حس و حال پای اجاق وایسادن نیس پس حتما این روش رو امتحان کنید  مواد لازم برای 3 نفر گندم پرک : دو لیوان  سینه مرغ : یک چهارم یک سین...
26 خرداد 1396

پیمانه های اندازه گیری من

یه سوالی که خیلی پرسیده میشه در مورد پیمانه اندازه گیری هست  من تو همه رسپی هام پیمانه ای که باهاش اندازه میزنم لیوانه ولی اندازه این لیوان برای همه سواله سعی کردم توی این پست در مورد اندازه گیری مواد اولیه و پیمانه ها توضیح بدم  پیمانه ای که من استفاده میکنم ليوان فرانسوي دسته دار هست که 250 ميلي ليتري حجمش هست که توی تصویر بالا میبینید  یعنی اگه لیوان رو با آب پر کنیم و داخل پارچ مدرج بریزیم و اندازه بزنیم حجمش میشه 250 میلی لیتر پس اگه این لیوان رو تو خونه دارین این اندازه گیری آب رو انجام بدین اگه حجمش استاندارد بود و همون 250 میلی گرم بود  که کارتون راحته تو هر دستوری و هر جایی خو...
8 خرداد 1396

شیرینی نارگیلی

دوستان سلام بعد از مدتها اومدم با یه دستور شیرینی خوشمزه شیرینی نارگیلی   بعد از امتحان کردن دستورات مختلف، این دستوری بود که من از نتیجه کاملا راضی بودم رویه این شیرینی ترد،ترک دار،طلایی وبراقه وداخل اون هم کاملا نرم اگه همه نکات رو رعایت کنید قول میدم عاشق این شیرینی میشید  مواد لازم :  شکر : 250گرم |(من 190 گرم ریختم ) پودرنارگیل چرب وتازه  : 125گرم روغن مایع : 60 گرم  سفیده تخم مرغ : 3 عدد بزرگ معادل 125 گرم  وانیل :  یک چهارم ق چ  ابلیمو : یک دوم ق چ نکته مهم در مورد مواد لازم  حتما از ترازو استفاده کنید که میزان مواد اولیه کم و زیاد ...
3 خرداد 1396

دولسه د لچه ( dulce de leche )سس کاراملی

دولسه د لچه ( dulce de leche ) از اون خوشمزه هاس که نمیشه ازش غافل شد حالا این چیز خوشمزه چی هست دولسه دلچه ی یه سس کاراملی هست که از جوشوندن شیر به همراه شکر درست میشه  اگه دوست دارین درست کردن کارامل رو خیلی راحت و بی دردسر یاد بگیرین این پست رو تا آخرش بخونید  گفتیم که دولسه د لچه از جوشوندن شیر و شکر درست میشه ولی اگه بخوایم به صورت سنتی شیر و شکر رو بجوشونیم تا تبدیل بشه به کارامل هم خیلی وقت گیر و زمانبره هم زحمتش واقعا زیاده برای راحتی کار از شیر عسلی آماده استفاده میکنیم که در حال حاضر چیزی که توی بازار به وفور یافت میشه مارک الفجر هست یه قوطی شیر عسلی رو میخریم کاغذ دورش رو میکنیم ...
4 ارديبهشت 1396

شیرینی دو رنگ

سلام خدمت همه دوستان نازنین و خوانندگان کافه بانو با آرزوی بهترین ها برای همگی در سال جدید امیدوارم به همگی خوش گذشته باشه و سال خوبی رو شروع کرده باشین بعد یه غیبت دو ماهه بالخره امروز تونستم بشیتم پای کامپیوتر و اینجا رو دوباره آپ کنم  این بیسکویت های خوشمزه دو رنگ ،بافت خیلی لطیف و تردی دارن تا توی دهن میزاری آب میشه  برای پذیرایی از مهمونای عزیزتون یا عصرونه کنار چای خیلی میچسبه و البته گزینه مناسبی هست برای تغذیه و میان وعده کوچولوها پس حتما تست کنید      مواد لازم :  كره : 250 گرم  وانيل : 1 ق چ نمك : يك پنس پودر قند : سه چهارم ليوان و 2 ق غ آرد : 2 ليوان ...
17 فروردين 1396

چیپس میوه (میوه خشک )

با شروع فصل سرما و برپا شدن بخاری و شوفاژ فرصت خوبیه برای خشک کردن انواع میوه  یه تنقلات سالم واسه میان وعده خودمون و بچه ها و البته پذیرایی از مهمونها   برای تهیه چیپس میوه از هر نوع میوه ای که دوست دارید میتونید استفاده کنید تقریبا همشون خوشمزه هستن موز و سیب و کیوی و خرمالو و نارنگی و پرتغال و توت فرنگی و آناناس و خیلی میوه های دیگه حتما از میوه ها سالم استفاده کنید به خصوص برای بعضی میوه ها مثل موز و کیوی و سیب میوه های خیلی رسیده و له و در شرف خراب شدن اصلا مناسب خشک کردن نیستن میوه ها رو اگه لازمه پوستشون رو بگیرن و بعد شروع کنید به اسلایس کردن همه رو یه اندازه خرد کنید برش های موز خیلی ...
3 بهمن 1395

خوراک مرغ با رب انار

اگه از طعم همیشگی مرغ خسته شدین پیشنهاد میکنم این خوراک خوشمزه رو امتحان کنید  خیلی خوشمزه هست به قول همسر جان یه جورایی خواهر فسنجونه  مواد لازم :برای سه نفر ران مرغ : 3 عدد (میتونید از قسمت های دیگه هم استفاده کنید ) پیاز : 1 عدد متوسط رب انار : 2 قاشق غذاخوری  انار دانه شده یا آلو : نصف پیمانه (یکیشون رو بنا به سلیقه استفاده کنید ) رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری سرخالی گردو چرخ شده : دو قاشق غذاخوری (من مغز گردو رو با گوشت کوب کوبیدم تا له شد ) نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم روغن  طرز تهیه : تکه های مرغ رو در قابلمه یا تابه بچینید یه مقدار زردچوبه و فلفل سیاه روی مرغها بپاشین...
27 دی 1395

کیک شیر

این روزا به خاطر تغذیه کلاس دخترم کیک زیاد درست میکنم  این جز اون دسته کیکهاس که با مشارکت همدیگه درست کردیم  به عنوان عصرونه هم گزینه خوبی هست  میتونید داخلش از کشمش و گردو استفاده کنید یا مثل ما کنجدی درستش کنید که هر دو خوشمزه هست دستور اصلی رو توی مامی سایت دیدم ولی خوم یه تغییراتی توش دادم  اینی که میزارم دستور تغییر یافته خودمه  مواد لازم : آرد : دو لیوان شکر : یک لیوان شیر : یک سوم لیوان تخم مرغ : 4 عدد روغن مایع :نصف لیوان وانیل : یک چهارم ق چ بکینگ پودر : یک ق چ خیلی سر صاف نباشه طرز تهیه: مثل همیشه برای شروع کیک  مواد هم دمای محیط باشن فر روی 180 درج...
18 دی 1395

کوفته قلقلی

یه غذای خوشمز و راحت میون این همه غذای رنگ و وارنگ امروزی یه گذری هم بزنیم به غذاهای قدیمی بد نیس  چند روزی هست که سرماخوردیم داشتم فکر میکردم با این وضع گلو درد یه غذای ساده درست کنم که این غذا اومد به ذهنم  من بهش میگم کوفته قلقلی ولی کله گنجشکی هم بهش میگن  مواد لازم : گوشت چرخ کرده : 250 گرم سیب زمینی: 3 عدد متوسط پیاز : 2 عدد متوسط رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و آبلیمو به مقدار لازم روغن : 2 الی 3 ق غ طرز تهیه: سیب زمینی رو پوست بگیرین و مکعبی خرد کنید و کنار بزارید دو تا پیاز ها رو جدا جدا رنده کنید یکیش رو بریزین داخل قابلمه و دو سه قاشق روغن...
11 دی 1395