کافه بـــانـــــــــــــو

کشک و بادمجون یکی از غذاهای اصیل و سنتی ما ایرانی ها هست من خوم رسما عاشق سینه چاکشم مخصوصا با کشک محلی مواد لازم برای چهار نفر : بادمجان : دو کیلو پیاز متوسط : یک عدد سیر :سه حبه کشک ساییده : یک لیوان نعناع خشک: دو قاشق غذاخوری مغز گردوی خرد شده : سه قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه :به مقدار لازم طرز تهیه : بادمجونها که بهتر قلمی باشه اول خوب بشورید پوست بگیرید بعد توی یه ظرف لایه لایه بچینید و روی هر لایه نمک بریزید بزارید به مدت نیم ساعت بادمجونها بمونن تا عرق کنن این کار باعث میشه که هم تلخی احتمالیشون گرفته بشه هم موقع سرخ کردن روغن کمتری ببره بعد بادمجونها رو بشورید بزارید توی ...

سویا یکی از اون چیزای که باید تو برنامه غذاییمون باشه ولی خیلی ها طعمش رو دوست ندارن به خصوص بچه ها پس بهتره غذاهایی باهاش درست کنیم که طعم سویا توش مشخص نباشه مواد لازم :برای 4 الی 5 نفر گوشت چرخ کرده :200 گرم سویا :سه چهارم لیوان سیب زمینی :4 عدد متوسط پیاز:یک عدد متوسط تخم مرغ :یک عدد آرد نخودچی :یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری :یک قاشق غذاخوری سیر :یک حبه (متونید حذفش کنید یا از پودر سیر استفاده کنید) سبزیجات معطر :یک قاشف غذاخوری (من ترکیبی از ترخون مرزه و برگ پیازچه و پونه ریختم) نمک و فلفل و ادویه طرز تهیه : سویا رو توی آب گرم به مدت نیم ساعت خیس کنید بعد خوب بشورید و بزارید آبش بره...

تنوع موادی که داخل سالاد ماکارونی میتونید بریزید خیلی زیاده هر کسی باب میل خودش میتونه هر چی دوست داره اضافه کنه   مواد لازم پاستا هویج رنده شده ژامبون خرده شده ذرت نخود فرنگی قارچ سس مایونز نمک و فلفل ابتدا پاستا رو طبق دستور روی بسته بندیش بزارید بپزه بهتره یه خرده نرمتر برش دارید چون همین یه مرحله پخت رو داره پس باید نرمتر باشه من هویج خام رو دوست دارم هویج رو رنده کنید ژامبون رو نگینی خرد کنید اگه قارچ میریزید قارچ رو نگینی خرد کنید با حرارت بالا و مقداری کمی روغن تفت بدید تا آبش تموم شه ذرت و نخود فرنگی رو جدا بپزید(میتونید از کنسرو هم استفاده کنید ) همه مواد رو با هم ...

این کیک نیازی به فر نداره واسه اون دسته از عزیزانی که فر ندارن یا دارن ولی از بس ازش استفاده نکردن شده جزء کابینت های آشپزخونه یا واسه وقتایی که یه جایی هستین با عزیزانتون میخواید یه کیک درست کنید ولی امکانات ندارید بد نیست این چیزا رو هم بلد باشیم همیشه که نباید توی فر کیک بپزیم     یادش به خیر سال دوم راهنمایی که بودم هر جمعه بساط کیک پزی رو راه مینداختم از روز قبل سعی میکردم همه مواد رو حاضر کنم اون موقع مثل الان شیر همیشه نبود باید صبح زود میرفتی توی صف تا شیر نصیبت میشد یه دستور کیک ساده تو کتاب حرفه و فن بود همیشه از روی اون درست میکردم کتاب رو میزاشتم جلوم واو به واو کتاب رو میخوندم و انجام میدادم ...

اشکالاتی که ممکنه تو پخت کیک ها داشته باشیم منبع :سایت هنر آشپزی   _کیک به اندازه کافی پف نکرده است:  اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)  میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.  دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.  هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.  کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.  بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.  میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.  اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.  قبل از اینکه مخلوط...

من عاشق طعم این سس کچاپ خونگی هستم طعم گوجه رو میشه توش به وضوح حس کرد چون دختر کوچولومم عشق سس هست همیشه براش درست میکنم که دیگه دغدغه مواد نگهدارنده و چیزای دیگه رو نداشته باشم پیشنهاد میکنم شما هم تستش کنید مواد لازم گوجه فرنگی قرمز و رسیده :7عدد متوسط سرکه :2 قاشق غذاخوری سیر :سه حبه نمک وفلفل :به میزان لازم روغن زیتون یا مایع  :دو قاشق غذاخوری طرز تهیه گوجه ها رو از وسط نصف کنید و بریزید توی غذاساز یا مخلوط کن تا پوره بشن مخلوط به دست اومده رو بریزید توی صافی تا تخمه و پوسته گوجه جدا بشه و آب گوجه صاف بشه حالا آب گوجه رو بزارید روی حرارت حبه های سیر و سرکه و روغن زیتون یا مایع &...

کیک  اسفنجی از اون دسته کیکهایی که درست کردنش یه خرده سخته باید تمرین کنید ولی یاد گرفتنش از واجباته چون پایه کیک های تولد هست این دستور یکی از بهترین دستورهای کیک اسفنجی هست که من درست کردم کیک اسفنجی با دستور خانوم طوروسیان مواد لازم : آرد قنادی: 300 گرم (دو و نیم لیوان ) پودر قند: 300 گرم (یک و نیم لیوان ) تخم مرغ خنک: 6 تا بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف نمک: نوک قاشق چایخوری وانیل: نوک قاشق چایخوری آب جوش: نصف پیمانه (نصف لیوان ) من با لیوان دسته دار فرانسوی پیمانه زدم یک لیوان آرد 125 گرمه یک لیوان شکر 200 گرم طرز تهیه : اول بگم که من با نصف این مواد درست کردم ...

در این پست سعی کردم همه نکات رو درباره فرم دادن این خامه بگم در ادامه مطالب دو روش واسه فرم دادن این خامه براتون گذاشتم یکی فرم دادن خامه صبحانه دومی فرم دادن خامه صبحانه با استفاده از پودر خامه اول از مزایا و معایبش براتون بگم مزایا : خوبی این خامه اینه که در دسترس همه هست اگه دوست دارین طعم خالص خامه رو تجربه کنید این روش رو امتحان کنید معایب : کار کردن با این خامه سخته شما به خامه فرم میدید ولی به راحتی اونا نمیشه باهاش کار کرد از خامه های دیگه شل تر هست و همین موقع کار اذیت کننده هست توی گرما خیلی زود فرمش رو از دست میده با همه خامه های موجود در بازار نمیشه نتیجه عالی گرفت چون کیفیت خامه ها با هم فرق م...

یکی دیگه از راهها واسه داشتن خامه فرم گرفته استفاده از پودر خامه هست   واسه ی داشتن خامه فرم گرفته چند راه هست اولین و راحترینش به خصوص واسه تازه کارها استفاده از خامه قنادی فریزری هست که لوازم قنادی ها و سوپر مارکت ها این خامه رو دارن و روش کار باهاش رو اینجا براتون توضیح دادم راه دوم استفاده از پودر خامه هست از مزایاش بگم فرم گرفتن این خامه عالیه این روش خراب شدن تو کارش نیست شما اگه فرمول زیر رو به کار ببرید مطمئن باشید یه خامه فرم گرفته عالی دارید  طرز تهیه خامه فرم گرفته با استفاده از پودر خامه پودر خامه:  100گرم پودر قند یا شکر: 100 گرم شیر سرد:  200میلی گرم و...