کافه بـــانـــــــــــــو

در اینکه ته چین یه غذای سنتی و خیلی خوشمزه هست شکی نیست من به شیوه های مختلفی درستش میکنم یکیش اینه که دختر کوچولوم و همسرم عاشقشن   مواد لازم برای پنج نفر برنج ایرانی : 4 پیمانه مرغ : من نصف یک سینه و یک عدد ران مرغ استفاده کردم زعفرون دم کرده حدود 4 الی 5 قاشق غذاخوری زرشک : یک مشت ماست :دو قاشق غذاخوری سرپر تخم مرغ :یک عدد پیاز :دو عدد متوسط روغن به مقدار لازم کره در صورت تمایل طرز تهیه ته چین مرغ : برنج رو از چند ساعت قبل به همراه مقداری نمک خیس کنید. مرغ رو به همراه پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و یه تیکه چوب دارچین بپزید. بعد از پخت، مرغ رو ریش ریش کنید و کنار بگذارید. ...

شیرینی اسکار یکی از شیرینی های معروف هست که برای عید نوروز خلی مناسبه این شیرینی خیلی پر طرفداره و خمیر خوش قلقی هم داره، فکر میکنم اگه کنار شیرینی های عیدتون درستش کنید، هیچی ازش نمی مونه. حداقل واسه ی ما که این جوری بوده این شیرنی بافت خیلی تردی داره اصلا خشک و بیسکویتی نیست نرم هم نیست ولی توی دهن آب میشه   مواد لازم : کره ۱۰۰ گرم پودر قند ۵۰ گرم هل ساییده نصف ق م وانیل نصف ق م آرد ۱۷۵ – ۱۵۰ گرم (هر پیمانه آرد برابر با ۱۲۵ گرم می باشد ) گردوی ریز نگینی شده : به میزان لازم زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ ۱ عدد طرز تهیه: زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید  پودر قند و کره رو میزن...

یکی دیگه از شیرینی های سنتی ایرانی که مناسب نوروز هم هست شیرینی برنجی هست   موادلازم: روغن جامد / 125 گرم یا یک دوم لیوان پودرقند / 90 گرم یا یک دوم لیوان زرده تخم مرغ / 1 عدد آرد برنج نرم / 250 گرم یا یک و دو سوم لیوان گلاب / 4/1 لیوان تخم خرفه / براي تزيين زعفران آب کرده غلیظ در صورت تمایل/ 1 قاشق مربا خوري پودر هل نصف ق چ طرز تهيه: روغن و پودر قند را با هم زن ميزنيم تا کاملا"سفيد شود.     حالا زرده تخم مرغ و پودر هل را اضافه كرده ميزنيم تا خوب مخلوط بشه  بعد آرد برنج را به موادمون اضافه میکنیم و با دست ورز ميدیم   دراین مرحله گلاب را كم كم ...

یکی از خورش های خوشمزه ایرانی که مطمئنن همه تو درست کردنش استادن معمولا غذاها و خورش های سنتی رو هر کسی به یه روش میپزه و اکثریت هم خوشمزه هست اینم روش خونوادگی ما برای پخت این خورش خوشمزه     این خورشت رو هم میشه با مرغ تهیه کرد و هم با گوشت چرخ کرده ( قلقلی ). تو این دستور من از سینه مرغ استفاده کردم. مواد لازم برای 5 نفر گردو:  300  گرم پیاز :1 عدد متوسط  سینه یا ران مرغ (من نصف یک سینه کامل ریختم ) رب انار :4 الی 5 قاشق غذاخوری ( طعم و رنگ رب انارها با هم متفاوته، شاید لازم باشه کمتر یا بیشتر رب انار استفاده بشه) نمک، زردچوبه به مقدار لازم شکر در ...

اگه خودتون یا کوچولوهاتون عاشق شکلات هستین میتونید تو خونه خیلی راحت درستش کنید با هر مغز و فیلینگی که دوست دارید   من امروز شکلات با مغز نارگیلی درست کردم. شما میتونید از انواع مغز ها (بادام زمینی ،فندق و ...)یا میوه ها ی خشک حتی مربا یا مارمالاد ،کره بادام زمینی یا شکلات صبحانه،نوتلا یا انواع سس های شکلاتی ،اسمارتیز پاستیل و ... برای مغز شکلاتتون استفاده کنید میتونید روش خیلی مانور بدید. کافیه فقط بیس کار رو یاد بگیرید.... مواد لازم : شکلات  تلخ پودر نارگیل شیر عسلی قالب شکلات طرز تهیه : من برای فیلنگش از ترکیب پودر نارگیل و شیرعسلی استفاده کردم پودر نارگیل رو ...

تمپرینگ شکلات، شیوه ای ذوب شکلاته که بعد از سفت شدن مجدد همون براقیت و جلای خودش رو حفظ میکنه و مات نمیشه اگه میخواین کیکتون رو روکش کنین،میوه روکش کنین،شکلات درست کنین نیاز به یه کاور شکلات سفت و صاف اما براق دارین راههاي زيادي براي تمپر كردن شكلات وجود داره   برای تمپرینگ شکلات از شکلات مرغوب استفاده کنین شکلاتی که وقتی بسته ش رو باز میکنین براق و یکدست باشه و دون دون نداشته باشه و همچنین شکلات خالص باشه یعنی آجیل،میوه خشک یا ادویه قاطیش نباشه سعی کنین از شکلات چیپسی استفاده نکنین چون نتیجه خوبی نمیگیرین بخاطر اینکه درصد خلوصش خیلی پایینه بهترین راه اينه كه شكلات رو خورد كنيم میتونید با چاقو خرد کنید یا ...

اینم یه شیرینی خوشمزه و راحت   درست کردن این شیرینی خیلی راحته بافت ترد و عالیی داره مواد لازم : کره….60 گرم وانیل…یک هشتم قاشق چایخوری پودر قند….40 گرم یا یک چهارم لیوان آرد…75 گرم یا سه چهارم لیوان گردوی پودر شده…..35 گرم یا یک سوم لیوان گردوی اضافه برای تزیین  شکلات برای تزیین طرز تهیه خوب اول  فر رو روشن کنید و بذارید روی دمای 180 درجه همه مواد رو از قبل بزارید بیرون تا هم دمای محیط بشن آرد رو الک کنید  پودر قند و وانیل و کره رو با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه       بعد آرد و پودر گردو رو اضافه کنید و با دست و...

ژله خرده شیشیه یا بروکن گلاس (broken glass jello ) که به  "ژله موزائیکی " هم معروفه یکی از دسرهای خیلی خوشمزه و صد البته خوشگل هست که جلوه خاصی به سفره های مهمونی میده    تعداد رنگهای دست خودتونه این ژله رو با رنگهای بیشتر هم میتونید درست کنید. با هر ترکیب رنگی قشنگ میشه. من امتحان کردم این ژله تولد خواهرزاده نازنینمه و چون تم تولدش زرد و آبی بود ما فقط از این دورنگ استفاده کردیم مواد لازم برای ژله پایه : پودر ژله آماده آناناس یا آلوئه ورا  یک بسته بستنی وانیلی ۱ لیوان مواد لازم برای ژله خرده شیشه ها : پودر ژله در رنگهای دلخواه چهار بسته (من دو بسته بلوبری و دو...

این سالاد یه سالاد خیلی راحت و در عین حال خوشمزه با طعمی متفاوت که مناسب مهمونی ها هست   مواد لازم: کلم سفید: نصف یک کلم کوچک کلم بنفش :نصف یک کلم کوچک ژامبون  :200 گرم کنسرو ذرت :نصف لیوان نخود فرنگی :نصف لیوان هویج :دو تا سه عدد خیارشور :3 عدد متوسط سس مایونز به میزان لازم(میتونید ترکیبی از سس هزار جزیره و مایونز بزنید)   طرز تهیه: برای ذرت و نخود فرنگی من همیشه فصل نخود فرنگی که هست نخود فرنگی رو بعد پاک کردن و شستن فریز میکنم برای ذرت هم بلال رو دون میکنم و با آب میزارم بپزه و بعد آبکش میکنم و بسته بندی میکنم و فریز میکنم شما میتونید از کنسرو هم استفاده کنید نخود ف...

تا فصل پرتغال هست این کیک رو هم درست کنید که خیلی عالیه   مواد لازم: آرد  : 2 لیوان تخم مرغ :3 عدد روغن مایع :یک سوم لیوان شکر : سه چهارم لیوان آب پرتقال :سه چهارم لیوان بکینگ پودر :2 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال ۱قاشق چایخوری وانیل یک هشتم قاشق چایخوری طرز تهیه:  تمامی مواد به دمای محیط رسیده باشند فر رو روی 180 درجه روشن کنید و اجازه بدید گرم بشه تمام مواد رو اندازه گرفته و دم دستتون بزارید. پرتقال رو خوب بشوریدو بعد پوستش رو رنده کنید. فقط حواستون باشه که قسمت سفید رنده نشه که کیک رو تلخ میکنه. بعد آبش رو بگیرید سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم بعد سفیده...