طریقه کار با خامه قنادی
یکی از روش ها واسه اماده کردن خامه فرم گرفته مخصوص کیک و شیرینی و دسرها استفاده از خامه های قنادی فریزری هست
برای فرم دادن به این خامه نیاز به افزودن ماده ی خاصی نیست
کارخونه های مختلفی این نوع خامه رو تولید میکنن از جمله کاله ،کولاک ،پرستوک وبن سای و..
و حتما هم باید توی فریزر نگهداری کنید و هر موقع که نیاز داشتید از فریزر خارج کنید
این خامه رو از لوازم قنادی ها و سوپری های بزرگ میتونید تهیه کنید
طرز تهیه:
ابتدا به مقدار لازم خامه جدا کرده و درظرفی بریزید و در دمای محیط بزارید
اجازه بدید خامه یخش باز بشه و حالت بستنی بگیره آب نشه در حدی باشه که پره های همزن داخلش فرو بره
الان دیگه وقتشه که با همزن همش بزنید
با دور متوسط همزن بزنید تا خامه حجمش چند برابر بشه و جای پره های همزن روی خامه بمونه
طوری که وقتی همزن رو عمود بر خامه بالا بکشید حالت قندیل برعکس بشه
حدودا 8 تا 10 دقیقه طول میکشه
خامه فرم گرفته مون آماده هست
نکته :
هم زدن بیش از اندازه این خامه اونو تبدیل به کره میکنه
اگه مقدار خامه فرم گرفته تون زیاد بود میتونید مابقیش رو فریز کنید(حتما توی ظرف دردار و دور از مواد بودار نگه دارید تا خامه بو نگیره ) و برای مصرف مجدد دوباره اون رو بزنید
ولی اینم بدونید مثل بار اول خوب فرم نمی گیره البته نه اینکه فکر کنید به درد نمیخوره هان بهتر واسه لا به لای کیک و دسر استفاده کنید چون به درد کار کردن با قیف نمیخوره
این راه بهترین روش برای داشتن خامه فرم گرفته هست یعنی راحت و آسون کافیه همیشه یه بسته بخرین و توی فریزر نگه دارین و در مواقعی که نیاز دارین استفاده کنید