گاناش

دوستان عزیز  از شنیدن نظرات و انتقاد هاتون خوشحال میشم

خواهشا نظراتتون رو به صورت خصوصی نزارید چون نمیتونم پاسخگو باشم

اگر در مورد دستورات غذایی سوال دارید لطف کنید همینجا تو قسمت نظرات وبلاگ یا توی صفحه اینستاگرام بپرسید 

با شرمندگی فراوان سوالای که برام ایمیل میشه پاسخ نمیدم چون دیر به دیر به ایمیل سر میزنم و حجم زیادی سوال هست واقعا وقت نمیکنم 

سوالتتون رو تو قسمت نظرات وبلاگ برام بزارین 

چون از طریق تلگرام وبلاگ رو‌چک میکنم این جوری زودتر به جواب میرسید ممنون از درک تون محبت

 

راههای ارتباط با من

ایمیل من ایمیل من :cafebanoo@gmail.com   

           من در اینستاگرام : cafebanoo

اگه از دستورات کافه بانو استفاده کردید عکس کارهاتون رو برام ایمیل کنید تا با اسم خودتون تو پست مورد نظر بزارم

استفاده از مطالب این وبلاگ تنها و تنها با ذکر لینک وبلاگ و صفحه مورد نظر مجاز میباشد

لطفا برای دیدن طرز تهیه به ادامه مطالب برید

 




[ موضوع : ]
تاريخ : سه شنبه 23 مرداد 1396 | 14:59 | نویسنده : بانو |

گاناش یا گنش  Ganache ترکیبی خوشمزه ای و بسیار پرکاربرد از خامه و شکلات هست

درست کردنش هم کار ساده ای هست 

گاناش

 


ادامه مطلب :

موادلازم :

خامه صبحانه : 200 گرم

شكلات تخته اي شيري يا تلخ يا مخلوط هردو : 200 گرم

طرز تهیه : 

شکلات رو خرد کنید با دست یا چاقو فرق نمیکنه فقط شکلات رو به تکه های کوچکتر خرد کنید که زودتر ذوب بشه

خامه صبحانه رو بریزین توی ظرف و روی حرارت ملایم بزارین تا کم کم گرم بشه

وقتی ازكناره هاي ظرف شروع به حباب زدن وريزجوش زدن كردشعله روخاموش كرده وشكلات هارو كه قبلا خردكرديم داخل خامه مي ريزيم

شكلات هاروبا قاشق داخل خامه فرومي بريم ولي هم نمي زنيم شكلات ها با حرارت خامه ذوب مي شوند

چنددقيقه بعد باهمزن دستي سريع هم مي زنيم تا مايع صاف ويكنواخت بشه

به همین راحتی گاناشمون حاضره 

نکته مهم برای تهیه گاناش اینه که

نسبت میزان خامه و شکلات اصلا قانون خاصی نداره

شما باید در نظر بگیرین برای چه کاری میخواین گاناش درست کنید و طبق اون غلظت گاناش رو تنظیم کنید 

هرچه مقدار شکلات بیشتر باشه گاناش شما سفت تر میشه و هرچه خامه بیشتر باشه گاناش روان تر و براق تر میشه گاناشی که من درست کردم و توی تصویر میبینید نسبت شکلات دو برابر خامه بود 

دقت کنید بعد از اضافه کردن شکلات به خامه دیگه نباید گاناش رو حرارت بدید فقط اجازه بدید شکلات به آرامی با حرارت خامه ذوب بشه .

خامه رو هم فقط تا حدی گرم کنید که جوش نیاد همین که از اطراف شروع کرد به ریز جوشیدن کافیه 

مقدار مساوی خامه و شکلات=گاناش براق و روان برای تزئین کیک و کاپ کیک

نسبت شکلات دو برابر خامه =گاناش غلیظ و سفت برای کاور کیک و کار با قیف و ماسوره

اینم بگم که گاناش هرچه سردتر بشه سفت تر میشه 

نکته مهم اینکه سعی کنید از بهترین نوع شکلات استفاده کنید  میتونید از شکلات تلخ یا نیمه تلخ استفاده کنید

برای درست کردن گاناش سفید از شکلات سفید استفاده کنید

گاناش

گاناش




[ موضوع : انواع خامه و کرم ,کیک تولد,نکات آشپزی]
تاريخ : يکشنبه 18 تير 1396 | 9:11 | نویسنده : بانو |

0.048714876174927