حلیم
X

دوستان عزیز  از شنیدن نظرات و انتقاد هاتون خوشحال میشم

خواهشا نظراتتون رو به صورت خصوصی نزارید چون نمیتونم پاسخگو باشم

اگر در مورد دستورات غذایی سوال دارید لطف کنید همینجا تو قسمت نظرات وبلاگ یا توی صفحه اینستاگرام بپرسید 

با شرمندگی فراوان سوالای که برام ایمیل میشه پاسخ نمیدم 

 

راههای ارتباط با من

ایمیل من ایمیل من :cafebanoo@gmail.com   

           من در اینستاگرام : cafebanoo

اگه از دستورات کافه بانو استفاده کردید عکس کارهاتون رو برام ایمیل کنید تا با اسم خودتون تو پست مورد نظر بزارم

استفاده از مطالب این وبلاگ تنها و تنها با ذکر لینک وبلاگ و صفحه مورد نظر مجاز میباشد

لطفا برای دیدن طرز تهیه به ادامه مطالب برید




[ موضوع : ]
تاريخ : پنجشنبه 18 آذر 1395 | 14:04 | نویسنده : بانو |

یه چیزی رو در مورد غذاهای سنتی قبول دارید ؟اینکه هر کسیی یه جوری یه غذا رو درست میکنه

از شهری به شهر دیگه

از خونه ای به خونه دیگه

طرز تهیه فرق داره

ولی در نهایت همه شون خوشمزه هستن

در مناطق مختلف ايران حليم به مدلهاي متفاوتي درست ميشه .مثلا یکی از اقواممون توی حلیم نخود میریزه و

تند تند درست میکنه اونقدر که موقع خوردن جز اینکه دهنت میسوزه هیچ مزه ای حس نمیکنی

این رسپی مامان جون عزیزمه مثل همیشه از نظر خودم غذاهای سنتی فقط رسپی مامان جونیم جواب میده

حالا شما هم اگه با رسپی مامان جونتون درست کنید مطمئنن بیشتر لذت میبرید ولی اگه دسترسی ندارید از این رسپی استفاده کنید امیدوارم لذت ببرید

حلیم

 

 


ادامه مطلب :

مواد لازم برای 4 الی 5 نفر

بلغور گندم : دو لیوان

گوشت گوسفندی: 200 گرم

پیاز : یک عدد متوسط

نمک، دارچین، شکر، کنجد، روغن حیوانی یا کره مقداری

طرز تهیه حلیم :

ما برای حلیم از بلغور گندم استفاده میکنیم

بايد از شب قبل بلغور گندم رو خوب پاك كنيد و بشوريد و خيس کنید

گندم بايد شب تا صبح خيس بخوره.

فرقي نميكنه كه حليم رو با گوشت قرمز درست كنيد يا مرغ. هر کدوم رو بيشتر دوست داريد همون رو انتخاب كنيد.

من گوشت گوسفندی رو ترجیح میدم

گوشت يا مرغ رو با يك عدد پياز و آب فراوان و کمی زردچوبه و چوب دارچين به خوبي بپزيد.

قراره از اين آب براي تهيه حليم استفاده كنيم پس مقدار زردچوبه رو زیاد نریزید

گوشت مرغ که دو ساعته میپزه و خیلی طول نمیکشه پس اگه از مرغ استفاده کردیم که بهتره سینه مرغ باشه

میتونیم همزمان بلغور رو هم بزاریم بپزه ولی برای گوشت بهتره از پختش مطمئن شیم بعد

من بعد اینکه گوشتم نیم پز شد بلغور گندم رو با مقدار زیادی آب داخل یه قابلمه نسبتا بزرگ (بهتره ظرفمون بزرگ باشه چون گندم لعاب میده و حجمش زیاد میشه پس ظرف مناسب انتخاب کنید )گذاشتم

روی حرارت ابتدا شعله را زیاد می کنیم تا به جوش بیاد .سپس حرارت را خیلی خیلی کم می کنیم ودر قابلمه را حتما نیم باز میزاریم می گذاریم تا حدود ۵ ساعت گندم بپزه .

در این مدت باید مدام بهش سر بزنید و هم بزنید تا ته نگیره و البته  اگه اب اون کم شده باشه کمی آب جوش اضافه میکنیم

میزاریم بلغور خوب بپزه حدودا چهار پنج ساعت طول میکشه

حلیم

گوشت رو هم هر موقع از پختش مطمئن شدید از روی حرارت بردارید آبش رو از صافی رد کنید که چیزی داخلش نباشه

بعد از حدودا پنج ساعت این زمان البته حدودی هست وقتی از پخت گندم مطمئن شدید

گندم ها را با گوشت کوب برقی یا غذا ساز یا مخلوط کن کاملا نرم می کنیم توی این مرحله آب حلیم باید جوشیده باشه و حلیم تقریبا غلیظ باشه

 موقع میکس داخل غذاساز یا مخلوط کن اگه دیدین خیلی سفته و تیغه نمیتونه بچرخه کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم تا خوب له بشه .

حلیم

اگر هم اصلا مخلوط كن نداريد یا حال و حوصله این کارا رو ندارید یه مقدار با گوشت کوب با دست بکوبید و مرتب هم بزنيد تا خودش له شه.من راستش یه وقتایی از تنبلی له نمیکنم

خب چه اشکالی داره یه خرده از دندون هاتون کمک بگیرید واسه له کردنخندونک

خوب حالا گندم های له شده رو برمیگردونیم داخل قابلمه

قرار نیس کامل گندم ها داخل غذاساز له بشن در همین حد کافیه

حلیم

گوشتمون ریش ریش میکنیم و به حلیم اضافه میکنیم این ریش ریش کردن این یکی از عوامل کش دار شدنه حلیمه

حلیم

آب گوشت رو هم اضافه میکنیم

و میزاریم تا آب گوشت به خورد گندمها بره حدود یک ساعت تا وقتی که حلیم مون باز غلظتش مناسب بشه چون بعد اضافه کردن آب گوشت حلیم خیلی شل میشه آب گوشت من حدود 5 لیوان بود

بعد یه کم نمک اضافه میکنم مقدار این نمکه مهمه چون حلیم قراره بعدا شیرین شه نباید طعمش محسوس باشه اما اگه بی نمکم باشه بسی بی مزه میشه!

بعد یک ساعت درب قابلمه رو دمی میزاریم و حلیم رو به مدت نیم ساعت دم میزاریم

حلیم خوشمزه ما آماده هست

به همین سادگی

روی آن را روغن حیوانی یا کره آب شده میریزیم وبعد با کنجد ودر صورت تمایل شکر ودارچین تزیین کنیم .

 طاعاتتون قبول .ما رو در دعاهاتون بي نصيب نذاريد.

این عکس با فلشه

حلیم

نکته : این زمان های که گفته شد کاملا تقریبی هست پختن حلیم سخت نیس ولی خوب وقت زیادی میبره من از ساعت 12 گذاشتم

ساعت 7:30 آماده شد پس زیاد به زمانی که من گفتم اکتفا نکنید خودتون چک کنید

حلیم




[ موضوع : سوپ و آش و حلیم]
تاريخ : دوشنبه 1 تير 1394 | 13:56 | نویسنده : بانو |