گوش فیل

این گوش فیل ها اونقدر خوشمزه هستن که قول میدم اگه یا بار تست کنید دیگه به گوش فیل های بیرون لب نمیزنید

یا حداقل من این طوریم درست کردنشون هم خیلیی راحته

مواد لازم :

زرده تخم مرغ : 2 عدد

شیر : نصف لیوان

آرد : 2 لیوان (در حدی که خمیر به دست نچسبد این مقدار حدودی هست )

بکینگ پودر :1 ق چ

روغن جامد آبکرده یا کره یا روغن مایع : 1  ق چ

نمک : یک پنس

وانیل :  نصف ق چ

شربت بار :به مقدار لازم(برای تهیه شربت بار اینجا رو ببینید)

روغن جهت سرخ کردن : به مقدار لازم

طرز تهیه گوش فیل :

ابتدا زرده تخم مرغ ها رو کمی با چنگال یا همزن دستی هم می زنیم .

  بعد شیر، بکینگ پودر، روغن و وانیل رو به زرده اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

 نمک و آرد رو به مایه اضافه می کنیم .مقدار آردی که گفتم تقریبی هست شما تا حدی بریزید که به دست نچسبه

از یک و نیم لیوان شروع کنید چون آردها با هم فرق میکنن من از دو لیوان بیشتر استفاده کردم

ولی خیلی هم آرد به خرد خمیر ندید خمیر بعد از استراحت اون چسبندگی اولیه رو نداره

خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید

توی این فاصله شربت بار رو طبق این دستور درست کنید

بهتره طبق دستور از گلوکز هم استفاده بشه

(گلوگز توی لوازم شیرینی فروشی ها هست ممکنه توی بعضی از شهرها به اسم بادکا به فروش برسه اگه گلوگز نداشتید هم خیلی مهم نیس بدون این هم میشه ولی اگه باشه کیفیت نهایی گوش فیل ها بهتر میشه)

بعد از دو ساعت روی سطح آرد پاشی شده و صاف خمیررا با ضخامت ۳ – ۲ میلیمتر باز کنید و

به شکل مربع و لوزی برش بزنید

روغن را داغ کرده و خمیرها را داخل روغن انداخته تا سرخ شوند سعی کنید در هر سری به اندازه ۷ – ۶ تا دونه داخل روغن بریزید که حرارت روغن پایین نیاد

کاری که باید انجام دهید تا خمیرها را داخل روغن قرار دادید با قاشق آرام آرام روغن داغ روی خمیرها بریزید

همین کار سبب پف و باد کردن و میان تهی شدن گوشفیلها میشود

بعد از اینکه یه سمت گوش فیل ها سرخ شدن ، سمت دیگه اونا رو سرخ می کنیم

بعد از طلایی شدن از روغن خارج کرده داخل شربت ولرم  قرار دهید

با پشت قاشق به داخل شربت فشار می دیم . اجازه می دیم ۵ دقیقه داخل شربت بمونن .

 گوش فیل ها رو روی صافی قرار می دیم تا شربت اضافی اون گرفته بشه .

 نکته : برای اینکه بفهمیم روغن به اندازه کافی داغ شده یا نه ، کافیه یه تیکه از خمیر رو داخل روغن ببریم ،

اگه حبابهایی در اطراف اون تشکیل شد یعنی روغن برای سرخ کردن گوش فیل آماده هست .

 برای اینکه بدونید چه مقدار زمان گوش فیل ها باید در شربت بمونن  بهترین راه حل چشیدن اوناست .

 چون بستگی به ذائقه تون داره دوست دارید شهد کامل به داخلش نفوذ کنه یا نه هر چی بیشتر بمونه شهد بیشتر به داخلش نفوذ میکنه و شیرین تر میشه

پس یه دونه رو همون موقع تست کنید

برای این مقدار گوش فیل نصف شربت بار استفاده میشه میتونید مواد شربت رو نصف کنید یا بزارید باهاش این بامیه های خوشمزه رو درست کنید