کافه بـــانـــــــــــــو

میرزاقاسمی یکی از غذاهای پرطرفدارخطه شمال کشورمون ، استان گیلانه. یه غذای خوشمزه با طمع و بوی بادمجان کبابی و سیر فراوان   مواد لازم :(برای دو تا سه نفر) بادمجان : 6 عدد گوجه فرنگی: 4 عدد متوسط سیر: 3 حبه تخم مرغ: 2 عدد نمک، فلفل و ادویه طرز تهیه میرزاقاسمی: اول باید بادمجونهارو کباب کنیم اولین راه و البته بهترین راه برای اینکه بادمجونها خوب عطر دودی بگیرن کباب کردن اونها روی آتیش یا منقل هست ولی خب از اونجایی که همیشه این روش در دسترس نیس میریم سراغ راه های دیگه میتونیم روی شعله گاز یا توی فر کباب کنیم.. اگه روی گاز بادمجانها رو کباب کنیم باز اون طعم دودی رو داره و البته یه خرد...

خمیر فوندانت یه جور خمیره که یکی از مواد تشکیل دهنده اصلیش پودر قنده که برای تزیین کیک و کاپ کیک ها مورد استفاده قرار میگیره این روزها تزیین کیک با فوندانت خیلی مد شده هر چند من خودم عاشق خامه هستم ولی خب با خامه خیلی نمیشه مانور داد یه جاهایی کار با فوندانت خیلی زیباتر میشه نمیدونم تا بحال طعم فوندانت رو تجربه کردید یا نه اگه تجربه نکردید باید بگم مواد اصلی این خمیر پودر قنده پودر قند هم مسلم یه چیز شیرینه پس فوندانت هم یه خمیر خیلی شیرینه کسایی که با طعم های شیرین مشکلی ندارن خیلی راحت میتونن بخورنش مخصوصا بچه ها ولی واسه کسایی مثل من که با طعم شیرین میونه ای ندارن شاید براشون طعم جالبی نداشته باشه چون...

تا حالا براتون پیش اومده خودتون یا کوچولوتون یا اعضای خونواده اتون یه دفعه هوس پیتزا کنید ولی وقتی به درست کردنش فکر میکنید از خوردنش پشیمون میشد چرا ؟؟ چون سخت ترین قسمت پیتزا درست کردن خمیرشه من همه سعیم اینه غذاهای رو بزارم که درست کردنش واسه همه راحت و بیدردسره و موادش در دسترس همه باشه این پیتزای که میبینید یکی از اون غذاهایی خیلی ساده و سه سوته هست خیلی راحت میتونید واسه کوچولوها و عزیزانتون پیتزا درست کنید و نه تنها از خوردنش لذت ببرید بلکه از سالم بودنش هم مطمئن باشید   مواد لازم : نان تست پنیر پیتزا سس کچاب آویشن برای مواد پیتزا هم هر چی دوست دارید بریزید من فیله مرغ نگینی و قارچ و سیب ز...

راستش بعد از پخت کیک قابلمه ای که دستورش رو براتون گذاشتم اونقدر ایمیل و نظرات برام فرستاده شده که خودمم اصلا باورم نمیشد یه هچین کیک ساده ای این همه طرفدار داشته باشه از همه عزیزانی که به من لطف داشتن تشکر ویژه میکنم ممنون از لطف همه دوستان چون یه سری نظرات خصوصی برام ثبت کردن نمیشد ازشون تشکر کنم به نظرم همینجا بهترین فرصت هست و جالبتر اینکه دستور پخت کیکم رو تو خیلی از سایت ها و وبلاگها و گروهای آشپزی دیدم  واقعا برای خودمم جای تعجب داشت با توجه به استقبالی که از اون کیک شد تصمیم گرفتم از این دسته کیکها بیشتر بپزم و براتون بزارم این کیک رو توی تابه رژیمی درست کردم بافتش واقعا عالییییییه به نظرم از کیک قابلم...

یه نوشیدنی عالییی واسه عشاق طعم تلخ قهوه ترکیب شکلات و قهوه مواد لازم بستنی شکلاتی : سه اسکوپ پودر قهوه : دو قاشق مرباخوری آب : سه چهارم لیوان طرز تهیه: درست کردن این میلک شیک خیلی ساده و بی دردسره اگه طعم تلخ قهوه رو دوست دارید مطمئنن از خوردن این نوشیدنی لذت وافر میبرید موکا به ترکیب قهوه و شکلات میگن پس هر جا دیدید نوشته موکا بدونید این دوتا جز ترکیبات اصلیش هست مثل کیک شیفون موکا قهوه رو طبق هر دستوری که درست میکنید حاضر کنید از هر نوع پودر قهوه که مایلید استفاده کنید پودر قهوه ،اسپرسو یا قهوه فوری من از قهوه فوری استفاده کردم قهوه رو بزارید یخچال تا خوب سرد و خنک بشه خب حالا هر...

پیراشکی ها انواع مختلفی دارن که معمولی ترینش همین قارچ و گوشته ولی شما میتونید از هر چیز دیگه که دوست دارید برای مواد داخلش استفاده کنید برای خمیرش هم میتونید با هر خمیری که راحت هستید کار کنید حتی از خمیرهای آماده استفاده کنید بچه ها هم که عاشق پیراشکی هستن پس دیگه معطل چی هستید   اول یه نکته بگم مواد پیراشکی توش پنیر پیتزا نداره من خودم ریختم پس میتونید پنیر پیتزا رو حذف کنید من واسه خوشمزه تر شدنش ورژن پنیر دارش رو درست کردم من خودم هر موقع هوس پیتزا میکنم این پیراشکی رو درست میکنم این جوری پنیر کمتری مصرف میشه و خب کالری کمتری داره و یه خرده عذاب وجدانم کمتره به نظرم برای بچه ها هم این مدل خیلی بهتره چون ...

یکی ازخمیرهای که تو اکثر سایتهای آشپزی میبینید خمیر جادویی هست که به خمیر معرکه یا فوق العاده هم معروفه با این خمیر میتونین هر چیزی که دوست دارین درست کنین... میتونه شیرین باشه یا برای غذا هم استفاده بشه از این دستور ساده می تونید برای پیراشکی سرخ کردنی،پیراشکی داخل فر، خمیر پیتزا، نان صبحانه ونان قیفی و خیلی چیزای دیگه استفاده کنید     بافت این خمیر بعد از پخت نرم و عالیه. فرم پذیریش هم خیلی خوبه. اگه دنبال یه دستور خمیر خوب و بی آزار میگردید این همون دستوره  این دستور از خانوم معصومه يوسفيان  هست که با نام کاربری "مهرانه" در فروم های آشپزی فعالیت دارند مواد لازم : آر...

سعی کردم توی این پست نکات مربوط به خمیر مایه و روش استفاده و انواع اون رو بگم خمیرمایه، انواع و عملکرد : این ماده مهمترین و تعیین کننده ترین قسمت نان است ... واضح‌ترين عمل خميرمايه براي مصرف كننده ايجاد عطر و طعم مخصوص نان است كه به علت ايجاد اسيدهاي آروماتيك به وسيله خميرمايه ايجاد مي‌شود. انواع خمیر مایه: 1: خمیرمایه خشک فوری (instant yeast) به صورت دانه های ریز است و فقط کافی است که طبق میزان گفته شده در دستور بردارید و با آرد مخلوط کنید. اين خميرمايه‌ها نيازي به افزودن آب نيم گرم و شكر ندارند به اصطلاح احتیاج به فعال کردن نداره و به صورت خشک میتونه با آرد و مواد دیگه ترکیب بشه و مشکلی براش پیش نمی...

فرنچ تست رو که یادتونه یه صبحانه یا میان وعده عالیییه  دستور تهیه فرنچ تست رو  اینجا گذاشتم این بار برای اینکه روغن کمتری ببره و با عذاب وجدان کمتری بخورم داخل  دستگاه ساندویج ساز ( میکر) درستشون کردم تفاوت چندانی تو طعم و مزه نداشت  ولی خب روغن کمتری موقع سرخ کردن جذب میشه چون فقط دستگاه رو چرب میکنید برای تهیه اش دقیقا طبق همون دستور قبلی پیش رفتم بعد از حاضر کردن مواد دستگاه رو زدم به برق خیلی کم هر دو طرف دستگاه رو چرب کردم و نونها رو داخلش گذاشتم هر کدوم نهایت شش دقیقه ای زمان برد تا حاضر بشه میتونید بیشتر هم زمان بدید تا برشته تر بشن نوش جان   ...