کیک بدون فر (پخت کیک در ماهیتابه رژیمی)
کیک بدون فر (پخت کیک در ماهیتابه رژیمی) راستش بعد از پخت کیک قابلمه ای که دستورش رو براتون گذاشتم
اونقدر ایمیل و نظرات برام فرستاده شده که خودمم اصلا باورم نمیشد یه هچین کیک ساده ای این همه طرفدار داشته باشه
از همه عزیزانی که به من لطف داشتن تشکر ویژه میکنم ممنون از لطف همه دوستان
چون یه سری نظرات خصوصی برام ثبت کردن نمیشد ازشون تشکر کنم به نظرم همینجا بهترین فرصت هست
و جالبتر اینکه دستور پخت کیکم رو تو خیلی از سایت ها و وبلاگها و گروهای آشپزی دیدم واقعا برای خودمم جای تعجب داشت
با توجه به استقبالی که از اون کیک شد تصمیم گرفتم از این دسته کیکها بیشتر بپزم و براتون بزارم
این کیک رو توی تابه رژیمی درست کردم بافتش واقعا عالییییییه
به نظرم از کیک قابلمه ای هم بهتر شد جوری که آقای همسر باورش نشد توی تابه درست شده
امیدوارم مثل اون کیک این هم برای عزیزانی که فر ندارن یا حوصله کار کردن با فر رو ندارن مفید باشه
بافت این کیک اصلا خمیری نیست و کاملا پوک و اسفنجی هست توی عکس ها کاملا بافت کیک معلومه به شرطی که همه نکاتی رو که میگم رعایت کنید اینم بافت کیک
مواد لازم :
آرد : دو لیوان
شیر : سه چهارم لیوان
تخم مرغ : 4 عدد
روغن مایع : یک چهارم لیوان
شکر: 1 لیوان سرخالی
بکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری سرصاف
وانیل : نصف قاشق چایخوری
نمک : نوک قاشق چایخوری (یه پنس)
پیمانه اندازه گیری من لیوان دسته دار فرانسویه
طرز تهیه :
مواد رو از نیم ساعت قبل بیرون از یخچال بزارید تا با هم ،هم دما بشن
آرد و بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید
تخم مرغ و شکر و وانیل رو به مدت 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کرم و کشدار بشه (حتما 5 دقیقه بزنید کمتر نشه )
( استفاده از همزن برقی باعث میشه نتیجه کارمون بهتر و مطلوب تر باشه در صورتی که همزن برقی ندارید میتونید از همزن دستی یا همزن غذاساز استفاده کتید)
بعد روغن رو اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن بزنید
این مرحله به هم زدن زیاد احتیاجی نداره در حد مخلوط شدن کافیه
بعد نصف شیر رو اضافه کنید و باز با همزن در حد مخلوط شدن بزنید
همزن رو کنار بزارید
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو که الک کردیم در سه مرحله اضافه کنید وبا لیسک یا قاشق چوبی یا قاشق معمولی آروم از یک جهت مخلوط کنید تا با هم ترکیب بشن
این هم زدن مهمه نباید خیلی هم بزنید که پف موادمون بخوابه حالتی مثل تا زدن ، مواد رو از یه طرف به طرف دیگه تا کنید
بعد از اینکه دو سوم آرد رو ریختین مابقی شیر رو هم بریزین و مخلوط کنید بعد آرد باقی مونده رو اضافه کنید
می تونید داخل این مواد مقداری کشمش و گردو بریزین من حدودا سه قاشق غذاخوری گردو نگینی خرد شده و سه قاشق هم کشمش ریختم
کشمش رو بشورید و اجازه بدین تا آبش بره و خشک بشه بعد استفاده کنید
من یه قاشق از آرد دستور رو برداشتم و با کشمش و گردو مخلوط کردم بعد به مواد کیکم اضافه کردم این کار باعث میشه
کشمش و گردو داخل کیک ته نشین نشن
بعد اماده شدن مواد 4 قاشق از موادم رو برداشتم حدود دو قاشق چایخوری سرپر پودر کاکائو توش الک کردم با قاشق هم زدم تا یکدست شد
بعد از ریختن مواد سفیدم مواد کاکائویی رو ریختم وسطش
حالا نکته ی کلیدی پخت کیک با این ماهیتابه اینه که باید لاستیک (واشر )دور ظرف رو بردارین
قبل از در اوردن لاستیک دقت کنید که لاستیک چه جوری روی در قرار گرفته چون بعد از باز کردن بتونید باز سرجاش بزارید
بعد کف و در آن را با روغن کمی چرب میکنیم تابه رو روی حرارت بزارید تا گرم بشه
مایه ی کیک رو داخلش میریزیم نباید مایه ی کیک از نصف ارتفاع ظرف بیشتر بشه...
بعد روی یک شعله ی پهن گاز و با کمترین درجه با شعله بسیار کم (خیلی مهمه) قرار میدیم....
ظرف مدت بیست و پنج دقیقه تا نیم ساعت کیکتون آماده میشه
اگر بخواین طرف دیگر هم برشته بشه ، با چنگال یا خلال دندون تست ميكنيم كه کیکمون مغز پخت شده يا نه
ماهیتابه رو برمیگردونیم و میذاریم پنج دقیقه دیگر با شعله کم حرارت ببینه تا اون طرفش هم طلایی بشه
این زیر کیکمون هست
نکته ها :
همیشه بهترین آرد تون رو واسه کیک استفاده کنید آرد قنادی یا سه صفر، از آرد نونوایی استفاده نکنید خواهشا
برای اندازه گیری آرد ، پیمانه رو با قاشق از آرد پر کنید نیازی به فشردن آرد با قاشق نیست
هیچ وقت پیمانه رو توی ظرف آرد فرو نکنید
حتما حتما آردتون رو الک کنید این کار باعث میشه آرد هوا بره داخلش و کیفیت کیکمون بالا بره
میتونید از کره هم به جای روغن استفاده کنید برای این کار کره رو آب کنید و اجازه بدید سرد بشه بعد استفاده کنید
میتونید از از انواع آب میوه به جای شیر استفاده کنید
اگه بخواید کیکتون طعم کیک ها سنتی رو بگیره حدود دو تا سه قاشق از شیر رو بردارید و به جاش از گلاب استفاده کنیدو به جای وانیل از پودر هل به همون میزان استفاده کنید
مواد اولیه مرغوب (آرد و بکینگ پودر ) استفاده کنید تا نتیجه کارتون عالییی بشه
بکینگ پودر یکی از عوملی هست که توی پف کیک تاثیر بسزایی داره پس حتما از نوع مرغوبش استفاده کنید
مارک خاصی پیشنهاد نمیدم سعی کنید از جاهایی که لوازم قنادی دارن تهیه کنید
مقدار نمک یه پنس هست یه پنس یعنی انگشت شصت و اشاره رو ببرید داخل نمک و ببندید هر مقدار نمک بین دو انگشتتون موند میشه یه پنس
سعی کردم تمام نکات رو بگم واسه اون دسته از عزیزانی که با کیک قابلمه ای مشکل داشتن امیدوارم مشکلشون حل بشه و از نتیجه کار راضی باشن
منتظر نظرات پر مهرتون هستم
حتما امتحان کنید و کنار عزیزانتون لذت ببرید
نوش جان
این عکس ارسالی یکی از همراهان کافه بانو سارای عزیز ،ممنون بابت عکس کیک زیباشون
